张姐-西湖醋鱼（片）

食材清单

• 1条约750克（或者半条切片）草鱼
• 30克绍兴黄酒
• 60克米醋
• 50克酱油
• 50克白糖
• 3片生姜
• 少许姜末
• 适量葱白
• 少许鸡精

做法步骤

1. 11. 将草鱼洗净后
2. 22. 将鱼一分为二剖开
3. 33. 带骨的叫雄片
4. 44. 软的那片是雌片
5. 55. 在鱼身上斜片几刀
6. 66. 沥干水分备用。
7. 7大火锅中放水、放入葱白、姜片、绍兴黄酒煮开
8. 87. 先放入雄片
9. 98. 后放入雌片
10. 109. 转小火后加入三次凉水
11. 1110. 不要让水再煮开
12. 1211. 水要多点到快漫过鱼身的位置
13. 1312. 鱼片在水中要浸烫约十分钟左右后关火捞出装盘备用。另用小碗勾些茨汁备用。
14. 14锅中留约200克鱼汤
15. 1513. 开小火依次加入白糖、米醋、酱油、绍兴黄酒煮开
16. 1614. 倒入茨汁后搅匀关火
17. 1715. 把汁浇在鱼身上
18. 1816. 最后撒上姜末
19. 1917. 一盘酸甜鲜嫩的西湖醋鱼就做好了。
20. 2018. 酸酸甜甜的味美西湖醋鱼做好了
21. 2119. 想吃的快来约哦