山东
家常
爆炒花蛤
之前一直想做出适合重庆口味的花蛤，加了很多豆瓣酱、干辣椒、花椒，虽然不难吃，但掩盖了花蛤的鲜味。试验了一下，还是简单的调料搭配食材原本的味道，才是美味！
食材清单
- 700克花蛤
- 1小块姜
- 2瓣蒜
- 5根小葱
- 10个小米辣
- 1勺蚝油
- 1小勺白糖
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量食用油
做法步骤
- 11. 花蛤放入盆中
- 22. 装满水
- 33. 滴入几滴食用油
- 44. 放置30分钟
- 55. 让花蛤吐沙
- 66. 然后用清水再洗两次。
- 77. 大蒜、姜切丝
- 88. 小米辣切斜刀成粗一点的丝
- 99. 小葱切段
- 1010. 葱白和葱叶分开。
- 1111. 锅里不放油
- 1212. 烧热后放入洗好的花蛤
- 1313. 炒至开口
- 1414. 炒好后锅底会有一些白色的水
- 1515. 捞出
- 1616. 用清水再洗一遍
- 1717. 彻底将沙洗干净
- 1818. 捞出沥干水分。
- 1919. 锅里倒入适量食用油、依次放入小米辣、姜蒜丝、葱白炒香。
- 2020. 倒入花蛤
- 2121. 加入生抽、蚝油、白糖、盐
- 2222. 大火翻炒2分钟
- 2323. 再放入葱叶继续翻炒30秒
- 2424. 出锅。
- 2525. 配上可乐
- 2626. 完美。