江苏
煎烤
香煎刀鱼
刀鱼是洄游鱼类,被称为春天最早的时鲜鱼。刀鱼有很多品种,除了著名的长江刀鱼,还有“湖刀”、“海刀”等。刀鱼形状细长，肉质细嫩，刺多且密，清代有诗：“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。”清明前的刀鱼只要略加葱姜绍酒清蒸即可，出锅后的刀鱼汤汁上还有鱼身上沁出点点油珠，味道鲜美无比。 刀鱼一向属于珍稀品种。位于“长江三鲜”（刀鱼、鮰鱼、鲥鱼）之首，价格高达上千元一斤。不过我今天做的，属于“海刀”，虽然没
食材清单
- 刀鱼
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
做法步骤
- 11. 刀鱼洗净沥干水分备用
- 22. 姜和蒜剁成末
- 33. 葱切段备用
- 44. 刀鱼倒入盘中
- 55. 用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干
- 66. 烧锅热后加入适量的油
- 77. 等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香
- 88. 放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可
该鱼种海钓指南
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