中国台湾省
中国台湾省少数民族菜
烟熏飞鱼
烟熏飞鱼是中国台湾省台东阿美族和达悟族的传统食物。飞鱼剖开后以柠檬和刺葱腌渍，吊挂滴干血水后用红甘蔗烟熏，是部落冬令存粮。
食材清单
- 飞鱼5尾、盐10克、米酒30毫升、柠檬汁20毫升、刺葱（或姜）10克、红甘蔗皮适量
做法步骤
- 11.飞鱼从背部剖开去内脏洗净
- 22.盐、米酒、柠檬汁、刺葱抹匀腌渍2小时
- 33.吊挂滴干血水
- 44.以红甘蔗皮烟熏4-6小时
- 55.食用时蒸或烤。
烟熏飞鱼是中国台湾省台东阿美族和达悟族的传统食物。飞鱼剖开后以柠檬和刺葱腌渍，吊挂滴干血水后用红甘蔗烟熏，是部落冬令存粮。