浙江沿海
红烧
红烧鳗鲞
鳗鲞（风干海鳗）泡发后切块红烧，咸香肉紧、越嚼越鲜，是沿海干货家常吃法。
食材清单
- 鳗鲞；姜、蒜；盐、生抽、老抽；料酒；白糖、醋；热水。
做法步骤
- 11.鳗鲞提前泡发切块。
- 22.锅热油爆姜蒜，下鳗鲞翻炒。
- 33.加盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋，加热水没过。
- 44.大火烧开转小火煮约20分钟，大火收汁。
鳗鲞（风干海鳗）泡发后切块红烧，咸香肉紧、越嚼越鲜，是沿海干货家常吃法。