山东
家常
辣炒蛤喇
蛤蜊盐水泡透吐沙，干辣椒段煸香后下蛤蜊，烹二锅头酒，盖盖靠蛤蜊原汁焖半分钟，全开口后加线椒葱姜蒜与调料，出锅淋油撒香菜。酒香窜起辣味开胃，肉嫩汤鲜，是山东沿海夜市小炒。
食材清单
- 15克线椒
- 300克蛤蜊
- 5克葱
- 5克姜
- 5克蒜
- 10克香菜
- 5克老干妈豆豉酱
- 10克二锅头酒
- 3克干辣椒
- 3克盐
- 3克鸡粉
- 2克白胡椒粉
- 2克香油
做法步骤
- 11. 将蛤蜊用清水浸泡3小时
- 22. 待其吐去泥沙
- 33. 将锅烧热
- 44. 放油煸香干辣椒
- 55. 将滤净水的蛤蜊倒入锅中
- 66. 烹少许二锅头酒
- 77. 配合其浓厚的酒精
- 88. 可以在锅中燃烧一下
- 99. 投入线椒、葱、姜、蒜及调料
- 1010. 盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
- 1111. 待所有蛤蜊张开壳
- 1212. 临出锅浇少许香油
- 1313. 再将香菜放入锅中即可