山东
家常
辣炒蛤蜊
开海了，意味着海鲜降价了，品种也多起来了。市场上当地的红岛蛤蜊也是成箩筐上市，个头不是很大，味道极鲜美。 晚上炒了一盘儿，辣味的蛤蜊，吃着过瘾。 没有什么太华丽的炒法，家常呈现，如果在美食上能够帮助到您，我也很开心～
食材清单
- 1000克蛤蜊
- 3瓣蒜
- 10克姜
- 3克干辣椒
- 2克生抽
- 3克白糖
- 适量韭菜或者香菜
- 10克葱段
做法步骤
- 11. 把买来的蛤蜊清洗干净
- 22. 沿海地区一般从市场上买回来的蛤蜊沙基本都吐干净了
- 33. 如果觉得不是很干净
- 44. 可以适量滴几滴香油
- 55. 用手来回搓洗
- 66. 清洗干净即可。
- 77. 姜片 10克
- 8小葱10克
- 9干辣椒段3克
- 10大蒜3瓣
- 11生抽2克
- 12白糖3克
- 13韭菜或者香菜适量
- 148. 热锅凉油
- 159. 葱姜蒜以及干辣椒段放入锅内
- 1610. 翻炒出香味。
- 1711. 加入清洗干净的蛤蜊
- 1812. 中小火翻炒1分钟
- 1913. 可以加入一点儿生抽。
- 2014. 盖上锅盖焖煮2-3分钟
- 2115. 直至所有的蛤蜊都开口。
- 2216. 开口之后
- 2317. 蛤蜊里面的汤汁也会尽情流露出来
- 2418. 这个时候一定不要着急
- 2519. 中火再煮上几分钟
- 2620. 把这个汤汁收缩一下
- 2721. 让这个汤汁再收到这个蛤蜊中去
- 2822. 这样吃起来才会更鲜美。
- 2923. 待汤汁收缩差不多的时候
- 3024. 放入白糖增鲜
- 3125. 加入香菜或者韭菜翻炒一下
- 3226. 即可出锅。
- 3327. 装盘
- 3428. 上桌。本地小海鲜个头不是很大
- 3529. 但是吃起来无比鲜美
- 3630. 毫不夸张一个人吃这一大盘子不在话下啊
- 3731. 哈哈哈哈～