浙江
家常
#在舟山#——葱油梭子蟹
自从8月1号螃蟹开捕后，我的朋友圈在舟山的晒的全是螃蟹。所以呢，我准备回舟山吃个够。感觉下了高速我就闻到了螃蟹的味道，真的是满城尽是螃蟹味。回到家，从一楼走到三楼，家家户户都在蒸螃蟹，路上也是满车满车的螃蟹。一时间螃蟹就是舟山的话题，看多了螃蟹，感觉路上的行人都是横着走的。哈哈哈哈！ 现在上市的都是公蟹，母蟹要到10月份才肥。在舟山，公蟹的吃法一般就是蒸一下沾调料，最古老的方法保留了螃
食材清单
- 1只梭子蟹
- 1个干辣椒
- 3瓣大蒜
- 4片生姜
- 若干小葱
- 适量生抽、蚝油、糖、白酒、黑胡椒、白胡椒、香油、凉开水、食用油
做法步骤
- 11. 材料准备好
- 22. 螃蟹外表洗干净
- 33. 最好用小刷子刷干净。打开后
- 44. 去掉内脏和腮。
- 55. 用流水冲干净
- 66. 刚船上上来的螃蟹
- 77. 有沙子
- 88. 去掉腮后
- 99. 一定要冲干净。
- 1010. 把螃蟹切成两半
- 1111. 再每一半切成三块
- 1212. 螃蟹壳备用。
- 1313. 四周放姜片
- 1414. 然后倒一点白酒
- 1515. 盖上壳。蒸10分钟左右
- 1616. 根据螃蟹的大小决定时间
- 1717. 我这只螃蟹6两不到点。
- 1818. 蒜、葱、辣椒都如图切好
- 1919. 葱一部分切成段
- 2020. 备用。
- 2121. 调料里除了食用油
- 2222. 全都混合好
- 2323. 加上一部分大蒜蓉
- 2424. 然后煮开。
- 2525. 10分钟后
- 2626. 拿出
- 2727. 先拿掉壳。
- 2828. 把煮好的调料均匀的浇在螃蟹上
- 2929. 然后便面放上小葱和剩下的蒜蓉和干辣椒。
- 3030. 锅里倒油
- 3131. 然后下葱段
- 3232. 用小火慢慢的熬
- 3333. 能闻到很香的葱味。
- 3434. 慢慢的葱变焦黄
- 3535. 丢掉葱
- 3636. 留油
- 3737. 这就是葱油了。
- 3838. 慢慢熬
- 3939. 然后把葱油浇在螃蟹上。口水充满口腔..........
- 4040. 完工1
- 4141. 完工2
- 4242. 完工3
- 4343. 完工4