台州名小吃——姜汤面

食材清单

• 180克肉
• 170g米面
• 160g姜汁
• 2个鸡蛋
• 60g小白虾
• 12个蛤蜊
• 8个蛏子
• 1根茭白
• 10朵干香菇
• 4棵菠菜
• 20g黄花菜
• 适量料酒
• 适量盐

做法步骤

1. 11. 在备料前
2. 22. 可以干香菇泡发
3. 33. 黄花菜(热水)/米面冷水泡软。
4. 44. 各食材准备好。
5. 5肉、香菇、茭白切丝
6. 65. 黄花菜切2段。
7. 76. 蛋液倒入锅中煎。(姜汤面的蛋
8. 87. 一定要多油
9. 98. 给煎成厚厚的鸡蛋块。)
10. 109. 肥油熬出油后
11. 1110. 依次放入肉丝、香菇、黄花菜、茭白丝。(需在肉丝炒变色后再放入其他佐料)
12. 1211. 佐料炒一分钟左右
13. 1312. 倒入姜汁和佐料一起炒(姜汁当料酒使
14. 1413. 可以更入味)
15. 1514. 佐料变软时
16. 1615. 放入菠菜梗
17. 1716. 不要翻炒
18. 1817. 同时加入2碗清水。
19. 1918. 汤烧开后倒入蛤蜊、蛏子、小白虾和泡软的米面。(如果担心蛤蜊、蛏子有沙子或者泥巴
20. 2019. 可以不放
21. 2120. 或者另起锅
22. 2221. 烧)
23. 2322. 再次烧开后
24. 2423. 捞出米面装碗
25. 2524. 等蛤蜊开口
26. 2625. 放入菠菜叶子。
27. 2726. 出锅
28. 2827. 装碗。料头足足的。