山东
炖汤
胶东无水海鲜疙瘩汤
肉丁味极鲜煸香，下葱花芸豆炒透，加水和长岛金钩海米煮。面粉加蛋清搅成小疙瘩（不加水），水开下锅，淋蛋液成花，盐蚝油调味。疙瘩小而劲道，海米提鲜，是胶东早餐。
食材清单
- 3个鸡蛋
- 一点面粉
- 一小把芸豆
- 少许葱花
- 适量肉
- 少许盐
- 少许味极鲜
- 少许蚝油
- 适量长岛金钩海米
做法步骤
- 11. 肉切小块
- 22. 多少看个人喜好
- 33. 芸豆切碎
- 44. 葱花适量。
- 55. 锅内倒油
- 66. 油热放肉炒至变色后
- 77. 转小火加入味极鲜
- 88. 使肉入味。如下图
- 99. 炒至这个程度的时候
- 1010. 肉就很香啦～
- 1111. 此时加入葱花
- 1212. 炒出香味
- 1313. 下面准备放芸豆
- 1414. 自己菜园的芸豆看着就有胃口。
- 1515. 翻炒至断生
- 1616. 至香味浓郁。（这一步炒的时间稍微长一点没事
- 1717. 短了就不好吃了
- 1818. 另外芸豆做不熟吃了容易生病）
- 1919. 炒好芸豆加水。海米入锅一起煮
- 2020. 鲜味儿立马不一样。
- 2121. 关键的疙瘩来啦！面粉加一个鸡蛋清
- 2222. 用筷子搅拌至碎片
- 2323. 不能加水
- 2424. 一点水也不加。蛋黄打入碗中备用。
- 2525. 就像这样
- 2626. 蛋清蛋黄分开用。
- 2727. 搅好的疙瘩
- 2828. 是不是很小？吃起来滑溜又劲道。
- 2929. 碗里再打入2个鸡蛋
- 3030. 备用。
- 3131. 疙瘩准备好了
- 3232. 水也开了
- 3333. 开大火倒入疙瘩并搅拌
- 3434. 防疙瘩粘连影响口感。疙瘩煮熟后淋上鸡蛋液
- 3535. 漂亮的蛋花就有了。倒入蚝油少许
- 3636. 盐调味。喜欢香油和葱花的
- 3737. 可以在出锅前淋上少许。（我有时候放有时候不放
- 3838. 看个人口味。）
- 3939. 色香味俱佳。
- 4040. 出锅
- 4141. 香！这样的海鲜疙瘩汤我家小学生一次一大盘。