山东
炖汤
蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊煮开口取肉，原汤沉淀去沙。水开下雪花面疙瘩，煮熟回蛤蜊肉，淋蛋液，撒葱花香菜滴香油。汤清味鲜，疙瘩滑溜，是青岛饭店小特色。
食材清单
- 500G蛤蜊
- 250G面粉
- 1000G-1500G水
- 一个鸡蛋
- 少许葱花
- 少许香菜
- 少许香油
做法步骤
- 11. 蛤蜊洗三遍。葱切葱花
- 22. 面粉加入适量水搅成雪花状
- 33. 鸡蛋打散。
- 44. 蛤蜊入锅
- 55. 加入一碗水。加盖
- 66. 大火至蛤蜊全部开口
- 77. 捞出
- 88. 留肉去皮
- 99. 将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗一下。
- 1010. 蛤蜊汤沉淀10分钟
- 1111. 倒回锅中
- 1212. 注意慢慢的倒
- 1313. 最后碗底的沙子要弃之不用。
- 1414. 将蛤蜊原汤中加入适量水煮开
- 1515. 加入雪花状的面粉
- 1616. 再次煮开。中小火煮到疙瘩熟透。
- 1717. 加入蛤蜊肉
- 1818. 淋入鸡蛋液
- 1919. 煮开后放葱末
- 2020. 香菜末
- 2121. 香油几滴
- 2222. 出锅。