福建
炖汤
淡菜海鲜豆腐汤（一人份）
淡菜和虾仁少油炒香，下白菜丝断生，加温水熬五分钟，放切好的豆腐小火慢煮，出锅前撒白胡椒和盐。清淡口，豆腐嫩、海鲜甜，一人份刚好；想做泡饭，趁热拌入米饭更入味。
食材清单
- 淡菜（去壳） 约200g
- 去皮虾 约100g
- 白菜 三片
- 豆腐 适量
- 碘盐/海盐 适量
- 植物油 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
- 11. 将淡菜、虾肉洗净，白菜切成丝备用。
- 22. 汤锅中倒适量油（虽然是适量，但是不要太多，毕竟这品汤是清淡口味的），下淡菜和虾肉翻炒。炒至虾变色且油有香味。
- 33. 下白菜翻炒至断生，加温水适量（亦即做汤的水量），盖锅盖开始熬煮。
- 44. 五分钟后放入切好的豆腐，继续熬煮。豆腐不宜太大太多，且熬煮一定要用小火，以免把虾煮化。
- 55. 等到食材基本熟了并且入味，加适量白胡椒粉提鲜，适量盐调味。此过程约30分钟，视情况而定。
- 66. 如果想做泡饭，现在就可以把煮好的米饭倒入汤锅中，盖上盖子，凭余热加热。过15分钟左右，米饭就会吸足水分，变得十分饱满且鲜香无比。