浙江
家常
葱油蛏子，只要你买到鲜肥的蛏子，这道菜你就成功了99%
料汁按醋三、糖一、蒸鱼豉油一、蚝油半的比例调，加少许料酒和开水稀释。冷水下姜葱料酒盐，放蛏子煮到全开口后再二三十秒即捞，摆盘淋汁，撒白胡椒和葱花，泼热油。买到鲜肥的蛏子就成功了九成，花蛤也能照做。
食材清单
- 蛏子
- 葱
- 姜
- 蒸鱼豉油
- 蚝油
- 醋
- 糖
- 料酒
- 白胡椒粉
- 油
做法步骤
- 11. 酱料比例：醋3
- 22. 白糖1
- 33. 蒸鱼豉油1
- 44. 蚝油0.5
- 55. 料酒少许（大概是这样吧
- 66. 可根据个人口味调整
- 77. 我喜欢酸点的) 最后还要加点开水把酱料稀释下
- 88. 否则太浓的哦
- 99. 锅里放冷水
- 1010. 放入姜片葱白
- 1111. 加点料酒和盐
- 1212. 蛏子放入冷水中等水烧开
- 1313. 蛏子壳全打开后20-30秒后捞出。（我们海边人吃惯生的所以不怕
- 1414. 我一般很快就捞出来了
- 1515. 如果担心太生可以多煮一会儿）
- 1616. 蛏子摆盘淋上酱料
- 1717. 洒上白胡椒粉和葱花
- 1818. 最后淋上热油
- 1919. 哒哒～完成！