广东
家常
正宗潮汕蚝烙
海蛎洗净，薯粉粘米粉三比一加水、胡椒粉鱼露味精盐和葱花调糊。平底锅多油摊糊，凝固时浇蛋液，分四份煎到双面金黄，撒芫荽，蘸鱼露。外酥内嫩，蚝肉爆汁，是潮汕经典。
食材清单
- 蚝（海蛎） 半斤
- 薯粉，粘米粉 粘米粉1／薯粉3
- 鸡蛋 一个
- 葱，芫荽 适量
- 鱼露，味精，盐 按个人口味
做法步骤
- 11. 撒一把薯粉稍微摇一摇用清水冲洗干净
- 22. 薯粉，粘米粉，（粉部分可以先加一点点水）胡椒粉，鱼露，味精，盐，最后撒上葱花，轻轻的搅拌均匀。
- 33. 平底锅倒入食用油，油的量稍微多一点，倒上调好的料，平底锅摇一摇摊开。
- 44. 差不多凝固时加上打散的鸡蛋液
- 55. 整张分成四份，让油流到中间煎至金黄。有蛋液一面不用煎太久以免烧糊了，直到双面金黄就可以出锅了。
- 66. 最后装盘撒上芫荽，喜欢蘸鱼露的再倒上一小碟鱼露就完美了！
- 77. 酥香美味的潮汕蚝烙请尽情享用吧