浙江
家常
年糕炒蟹
蟹切块裹面粉淀粉混合粉煎黄。姜丝炒香，下蟹翻炒两分钟，倒料酒蚝油酱油糖鸡精调成的汁，加煮好的年糕，盖盖小火煮到汤汁浓稠，放葱段。不加盐靠酱油，蟹鲜糯，是浙江做法。
食材清单
- 300克年糕
- 3只梭子蟹
- 小葱10根葱
- 5片姜
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 半勺蚝油
- 5克糖
- 2勺淀粉
- 2勺面粉
做法步骤
- 11. 新鲜的梭子蟹
- 22. 先用刷子将螃蟹清洗一遍
- 33. 然后把螃蟹在肚子的地方掀开
- 44. 把蟹鳌用刀剁下。将螃蟹的腮去除
- 55. 螃蟹从中间用刀剁开
- 66. 然后再切一刀
- 77. 一个螃蟹分成4块。
- 8姜切成细丝
- 98. 小葱切成段备用
- 10酱油两勺
- 119. 料酒两勺
- 1210. 蚝油看个人情况少许
- 1311. 加入鸡精
- 1412. 千万别放盐
- 1513. 可以根据自己的口味增加酱油和料酒
- 16用面粉加干淀粉一比一混合
- 1714. 然后起锅烧油将螃蟹的切口裹上淀粉混合粉
- 1815. 放入锅中煎（油稍微多点
- 1916. 有条件油炸更好）。等切口的面粉呈现黄色就可以捞出来备用
- 2017. 蟹壳和蟹腿煎一下
- 2118. 出锅备用
- 22年糕我是买的冻的
- 2319. 提前化冻然后煮了下
- 2420. 控出水份备用。
- 25重新起锅烧油
- 2621. 至少煎螃蟹的油可以用（如果之前煎的杂质太多也可以不用）。放入姜丝炒出香味
- 2722. 将煎好的螃蟹放入锅中
- 2823. 进行翻炒
- 2924. 大概两分钟将调好的料汁倒入
- 3025. 然后放入煮好年糕
- 3126. 蟹腿蟹壳同时放入。翻炒
- 3227. 盖盖小火煮一会
- 3328. 然后看到汤汁浓稠
- 3429. 开盖放入葱段
- 3530. 翻草一会出锅就可以