蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎海蛎煎

小蚝肉轻洗去碎壳，地瓜粉压碎加鸡蛋、葱花和水调成糊，白胡椒花椒粉盐腌蚝。多油摊糊小火慢煎到一面焦壳，翻面，浇一颗打散的鸡蛋，凝固即出锅。外脆内软，蚝肉爆汁，蘸甜辣酱，是闽南潮汕的经典煎蚝。

食材清单

生蚝肉 250g
地瓜粉（红薯粉） 3勺（小汤瓷勺）
鸡蛋 4个
小香葱 8棵
白胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量

做法步骤

11. 1、蚝肉撒适量淀粉，轻轻抓匀，用流水洗净，此动作可多重复几遍，去掉杂质和碎壳！ 2、小葱洗净切碎备用！ # 也可用青蒜叶，香菜，或其他你喜欢的青菜，不放也成，嘻嘻！！
22. 3、挖3勺地瓜粉（红薯粉），勺子是家里的小瓷汤勺！ # 红薯粉是这种粗粒的哦，也有用地瓜粉+玉米粉混合的，其他粉尽量不要替代，出品口感会差很多！！
33. 4、地瓜粉用勺底压碎，打入3个鸡蛋，放入小葱末，混合成面糊！ # 不用放水，不用放水~ # 有条件的可以用2颗鸭蛋代替鸡蛋，据说更香！ 5、将生蚝肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，适量盐，混合均匀~ # 后放生蚝是防止手残，伤了蚝肉~
44. 6、起锅烧油，放面糊摊平，小火慢煎~！ # 油量可以比平时烧菜的量多一点~
55. 7、煎到一面焦黄起壳，翻面~！香味扑鼻~ 8、煎1分钟左右，打散一颗鸡蛋，浇在蚝烙上~！
66. 9、蛋液凝固就可以出锅啦，放上个小香菜~！ # 纯粹是为了颜色好看，呀哈哈哈哈哈~
77. 看这一个个小鼓包可都是宝藏小生蚝呀做蚝烙一定要这种小蚝肉好熟，好嫩关键一锅可以烙下很多多多颗满足也会跟着翻倍 ......
88. 用地瓜粉要的就是一个软嫩弹牙蘸碟推荐甜辣酱、沙茶酱沙县小吃的辣椒酱也是好选择实在不行就生抽+醋+小米辣+1丢丢糖家庭版简易蘸碟也是鲜香允指 ......
99. 还是那句话吃的嘛自由搭配喜欢就好适合自己口味最重要正不正宗的都别纠结各花入各眼我爱的在我家就是最正宗哒