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羊鲍

羊鲍

海水 软体
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Haliotis (Sanhaliotis) ovira Linnaeus, 1758
别名
盘鲍
分布区域
我国主要分布于南海西沙群岛等岛礁(宣德群岛永兴岛、七连屿,永乐群岛等)及中国台湾省热带岩岸。中国分布于中国台湾省热带岩岸。
栖息环境
海水。潮间带岩礁区,退潮时躲在岩缝凹处。海水。潮间带岩礁,退潮躲岩凹。纪伊半岛、伊豆大岛以南。

水生生物百科

浏览量:5 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
羊鲍(Haliotis ovina,俗名盘鲍)为海水软体动物,隶属于原始腹足目鲍科鲍属,是热带岩岸潮间带大型经济鲍类,为南海岛礁特产海珍。
【生态习性】贝壳中等大稍坚厚,短而宽呈扁平卵圆形,壳长约6~9厘米,壳面粗糙具螺肋,常附生苔藓虫、藤壶与龙介虫,壳外口大,壳耳一列约5~7个开孔,内面银白色珍珠层,体软体肥厚。栖息潮间带至低潮线附近岩礁下或岩缝,刮食褐藻与红藻,退潮时躲岩凹。我国分布于南海西沙群岛(宣德群岛永兴岛、七连屿,永乐群岛羚羊礁、甘泉岛、晋卿岛)及台湾热带岩岸;国外分布于澳大利亚、马来西亚、菲律宾、日本纪伊半岛、伊豆大岛以南。
【经济价值与食用】名贵海味,肉嫩滑鲜美,鲜活出口价格高;贝壳药材石决明,有滋阴清热、益精明目、调经润肠功效。因岛礁过度采捕资源锐减,部分岛礁几近绝迹,亟需开展生态增殖与资源养护。
【俗名与文化】因壳卵圆形如羊盘故名羊鲍,日文名メガイアワビ,英文俗名Sheep's ear abalone。
【保护与濒危】南海岛礁资源量小,亟需增殖养护,无IUCN特别收录,需禁捕与保护区管护。
资料来源:中国动物主题数据库;抖音百科
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬春。壳厚而重。软体膨大好大。生食肉软、贝香和鲜味比黑鲍差。加热会收紧变硬。

吃法 / 料理

做法总览:煎(黄油煎)、煮(酱油煮、酒蒸)、炸、刺身。
黄油煎:本味鲜味少但矶臭也少,百搭,尤其和黄油绝配,软体裹粉黄油煎极香极软。
酱油煮:最基本,洗净表面后酱油酒水煮,可加糖味醂;盐水煮也好,酱油咸味让它适度收紧入味。
酒蒸:像做大鲍一样酒盐清淡蒸,软了但鲜味薄的缺点暴露。
炸:剥肉沥干盐胡椒、裹粉挂糊面包糠油炸。
刺身:洗净离壳,肝焯水、肌肉盐揉切薄片,看似软却咬不断、且味淡。

挑选要点

选外壳闭合紧、受触动反应灵敏、无异味者。
来源:民间市场

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