粗鳞突吻鳕
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Coryphaenoides acrolepis (Bean, 1884)
别名
Pacific grenadier
分布区域
我国见于东海、南海。我国见于东海。日本：北海道鄂霍次克海沿岸、北海道~相模湾太平洋沿岸、土佐湾；国外鄂霍次克海东部·北部、千岛列岛北部、堪察加湾~加利福尼亚半岛。
栖息环境
水深300~3700米砂泥深海。海水鱼。栖息水深300~3700米砂泥底。
水生生物百科
粗鳞突吻鳕（Coryphaenoides acrolepis，英文名Pacific grenadier）为海水鱼类，隶属鳕形目长尾鳕科（鼠尾鳕科）突吻鳕属，是一种北太平洋深水性大型底层鱼类，我国见于东海、南海。
【生态习性】体延长侧扁，前躯粗大，向后渐细呈鼠尾状，头大，口下位，颏部具短须，体被大而粗糙的圆鳞，灰褐色。栖息于水深300~3700米大陆坡砂泥底质，为深海底栖肉食性鱼类，成鱼主要以小型鱼类、磷虾、虾类为食，幼鱼则以浮游生物为主食。分布自鄂霍次克海、白令海至墨西哥北部，体长可达约104厘米。
【经济价值与食用】深水大型鳕类，具一定商业价值，肉质淡粉红色、味清淡微甜，可煎炸、烘烤，适合做鱼塔可与炸鱼薯条；躯干部分可食，小型个体作下杂鱼。
【俗名与文化】中文俗名粗鳞突吻鳕、太平洋鼠尾鳕，英文名Pacific grenadier、Rattail；日本北海道至相模湾、土佐湾均有记录。
【保护与濒危】暂无国家重点保护名录收录，亦未见IUCN受威胁等级评估；为北太平洋广布深水种，资源量较大，需关注深海拖网捕捞。
【生态习性】体延长侧扁，前躯粗大，向后渐细呈鼠尾状，头大，口下位，颏部具短须，体被大而粗糙的圆鳞，灰褐色。栖息于水深300~3700米大陆坡砂泥底质，为深海底栖肉食性鱼类，成鱼主要以小型鱼类、磷虾、虾类为食，幼鱼则以浮游生物为主食。分布自鄂霍次克海、白令海至墨西哥北部，体长可达约104厘米。
【经济价值与食用】深水大型鳕类，具一定商业价值，肉质淡粉红色、味清淡微甜，可煎炸、烘烤，适合做鱼塔可与炸鱼薯条；躯干部分可食，小型个体作下杂鱼。
【俗名与文化】中文俗名粗鳞突吻鳕、太平洋鼠尾鳕，英文名Pacific grenadier、Rattail；日本北海道至相模湾、土佐湾均有记录。
【保护与濒危】暂无国家重点保护名录收录，亦未见IUCN受威胁等级评估；为北太平洋广布深水种，资源量较大，需关注深海拖网捕捞。
资料来源：抖音百科·粗鳞突吻鳕；联盟百科·粗鳞突吻鳕；NOAA Southwest Fisheries
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不明。鳞面带棘硬略难取；皮厚而强；骨软。白浊白身、血合弱红，加热不硬。
吃法 / 料理
做法总览：炸（西式炸、唐扬）、生食（刺身、配肝刺身）、煮（红烧、鱼头红烧）、汤（清汤、味噌汤）、烤（盐烤）、煎（黄油煎）。
代表作：①黄油煎——三片切盐胡椒沾粉多油煎收尾黄油撒香芹；身软分层带甘。②西式炸——温带鳕形目宜煎宜炸，层间鲜味、上品味。③刺身——去皮切，色味都像鲈、比鲈软、甘强无臭上品。④配肝刺身——肝煮熟擂酱添上，淡泊上品加肝鲜。⑤唐扬——尾段窄用处两片切红薯粉两次炸，骨酥。⑥鱼头红烧——头兜胃袋肝焯水，酒糖酱油分次加煮，配牛蒡白葱萝卜。⑦味噌汤/清汤——边角焯水昆布高汤，浓醇无怪味。
代表作：①黄油煎——三片切盐胡椒沾粉多油煎收尾黄油撒香芹；身软分层带甘。②西式炸——温带鳕形目宜煎宜炸，层间鲜味、上品味。③刺身——去皮切，色味都像鲈、比鲈软、甘强无臭上品。④配肝刺身——肝煮熟擂酱添上，淡泊上品加肝鲜。⑤唐扬——尾段窄用处两片切红薯粉两次炸，骨酥。⑥鱼头红烧——头兜胃袋肝焯水，酒糖酱油分次加煮，配牛蒡白葱萝卜。⑦味噌汤/清汤——边角焯水昆布高汤，浓醇无怪味。
挑选要点
黑色浓、摸着有弹性的。
来源：民间市场
多角度实拍
