条纹胡椒鲷
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Plectorhinchus lineatus (Linnaeus, 1758)
别名
花尾胡椒鲷
分布区域
分布于印度-西太平洋，自琉球群岛、中国东海、南海至菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚；中国产于东海、南海及中国台湾省周边珊瑚礁区；国外分布于中国台湾省、东沙、西沙、南沙、西太平洋、安达曼海。
栖息环境
浅岩礁域，海水鱼。
水生生物百科
条纹胡椒鲷（Plectorhinchus lineatus）隶属石鲈科胡椒鲷属，俗称花脸石鲈、斜带石鲈，是印度-西太平洋热带珊瑚礁区夜行性肉食鱼类。
【生态习性】栖息于清澈潟湖及向海珊瑚礁区，水深1至35米；夜行性，白天单独或小群躲藏珊瑚丛下，夜间外出沙底及海草床觅食底栖无脊椎动物。幼鱼独居浅水区。繁殖期新月前后集群产卵。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。
【经济价值与食用】食用鱼，手钓及底延绳钓捕获；体色艳丽也作观赏鱼。
【俗名与文化】英文俗称Diagonal-banded sweetlips；因体侧斜走条纹而得名。
【保护与濒危】广布于印度-西太平洋，我国产于南海及台湾；资源常见，未列入保护名录。
【生态习性】栖息于清澈潟湖及向海珊瑚礁区，水深1至35米；夜行性，白天单独或小群躲藏珊瑚丛下，夜间外出沙底及海草床觅食底栖无脊椎动物。幼鱼独居浅水区。繁殖期新月前后集群产卵。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。
【经济价值与食用】食用鱼，手钓及底延绳钓捕获；体色艳丽也作观赏鱼。
【俗名与文化】英文俗称Diagonal-banded sweetlips；因体侧斜走条纹而得名。
【保护与濒危】广布于印度-西太平洋，我国产于南海及台湾；资源常见，未列入保护名录。
资料来源：台湾鱼类资料库: Plectorhinchus lineatus；Animalia: Plectorhinchus lineatus；Fishes of Australia: Plectorhinchus lineatus
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令约春到初夏。鳞硬难刮，皮厚而强，骨稍硬。血合漂亮的白身，受热稍收紧。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身、腌渍）、煮（酱油煮、盐煮）、煎（黄油煎）、炸（唐扬）、汤（潮汁、味噌汤）、烤（盐烤）。
代表作：①刺身——血合和肉色都像鸡鱼；鲜度好时口感强，细嚼鲜味徐徐浮起，无矶臭、后味好。②腌渍（ceviche）——刺身边角切碎，盐、青柠、辣辣椒腌，换调料有不同风味。③盐煮头——头梨子割、强盐水短时间强火煮，煮了不硬、出汤极鲜，同煮豆腐绝品，肉好剥。④黄油煎——小的用半身、大的切块，盐胡椒多油煎收尾加黄油，皮脆内润，淋酱油下饭。⑤唐扬——头、鳍边、边角裹淀粉二度炸，皮和鳍嘎嘣脆，肉像鸡肉。⑥味噌汤——中骨焯水水煮化味噌，出汤极浓，沾骨肉带甜。⑦盐烤——鲭科定番，切鱼振盐置一小时慢烤，皮目有独特风味。
代表作：①刺身——血合和肉色都像鸡鱼；鲜度好时口感强，细嚼鲜味徐徐浮起，无矶臭、后味好。②腌渍（ceviche）——刺身边角切碎，盐、青柠、辣辣椒腌，换调料有不同风味。③盐煮头——头梨子割、强盐水短时间强火煮，煮了不硬、出汤极鲜，同煮豆腐绝品，肉好剥。④黄油煎——小的用半身、大的切块，盐胡椒多油煎收尾加黄油，皮脆内润，淋酱油下饭。⑤唐扬——头、鳍边、边角裹淀粉二度炸，皮和鳍嘎嘣脆，肉像鸡肉。⑥味噌汤——中骨焯水水煮化味噌，出汤极浓，沾骨肉带甜。⑦盐烤——鲭科定番，切鱼振盐置一小时慢烤，皮目有独特风味。
挑选要点
黄斑纹鲜艳的、摸着有弹性的、眼清鳃红的。
来源：民间市场
多角度实拍
