山川棘花鮨
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Plectranthias yamakawai Yoshino, 1972
别名
イズハナダイ属
分布区域
中国见于东海南海及中国台湾省海域;分布于西北太平洋较深岩礁区;国外分布于中国台湾省南部、萨摩亚群岛。
栖息环境
水深200-340米岩礁域,海水鱼。
水生生物百科
山川棘花鮨(Plectranthias yamakawai)隶属鮨科棘花鮨属,是西北太平洋深海岩礁底栖小型肉食性鲈鱼类。
【生态习性】栖息于较深岩礁海域,底栖性,肉食性,以小型鱼类及甲壳类为食。体长可达20厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】小型深海鱼,偶为底延绳钓兼捕,食用价值低。
【俗名与文化】英文俗iniYamakawa perchlet。
【保护与濒危】分布于西北太平洋日本至菲律宾;未列入IUCN濒危名单。
【生态习性】栖息于较深岩礁海域,底栖性,肉食性,以小型鱼类及甲壳类为食。体长可达20厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】小型深海鱼,偶为底延绳钓兼捕,食用价值低。
【俗名与文化】英文俗iniYamakawa perchlet。
【保护与濒危】分布于西北太平洋日本至菲律宾;未列入IUCN濒危名单。
资料来源:抖音百科: 山川棘花鮨;GrowKudos: Plectranthias yamakawai
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食用图鉴
食味
时令不明。鳞小而硬但不难取;皮厚而强;骨不太硬。透明感白身,略水水的。
吃法 / 料理
做法总览:煮(红烧)、煎(黄油煎)、汁(潮汁)、炸(唐扬)、生食(皮霜造)、烤(盐烤)。
代表作:①红烧——肉不是纤维质而像海绵,火候难控,用液体料理更稳;焯水去鳞粘液,酒·糖·酱油·水甘辛浓煮好吃。②黄油煎——水洗控水盐胡椒沾粉多油慢煎,收尾 margarine(黄油)添香。③潮汁——刺身边角焯水昆布出汁酒盐调;皮最好,胶质带甘;肉偏硬是缺点。④唐扬——头兜等边角控水沾粉两次炸,肉紧实如鸡、有甘,皮香鲜。⑤皮霜造——三枚切去腹骨血合骨,皮面燎过冰水激,切刺身;味在皮周,肉甘。⑥盐烤——二枚切带骨面振盐腌一小时以上慢烤;肉虽偏紧但味不冲。
代表作:①红烧——肉不是纤维质而像海绵,火候难控,用液体料理更稳;焯水去鳞粘液,酒·糖·酱油·水甘辛浓煮好吃。②黄油煎——水洗控水盐胡椒沾粉多油慢煎,收尾 margarine(黄油)添香。③潮汁——刺身边角焯水昆布出汁酒盐调;皮最好,胶质带甘;肉偏硬是缺点。④唐扬——头兜等边角控水沾粉两次炸,肉紧实如鸡、有甘,皮香鲜。⑤皮霜造——三枚切去腹骨血合骨,皮面燎过冰水激,切刺身;味在皮周,肉甘。⑥盐烤——二枚切带骨面振盐腌一小时以上慢烤;肉虽偏紧但味不冲。
挑选要点
摸着有弹性、不褪色的。
来源:民间市场