鱼
汇渔海洋科普认识水生生物 · 守护蓝色家园
搜索
返回水生生物 下一个水生生物
白斑角鲨

白斑角鲨

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Squalus suckleyi (Girard, 1854)
别名
棘角鲨、萨氏角鲨、白斑角鮫
分布区域
中国产于黄海、东海;广布于北太平洋和北大西洋温带至寒带各海区。
栖息环境
大陆棚及其斜面表层至水深900米,海水鱼。全球寒带至温带。

水生生物百科

浏览量:8 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
白斑角鲨(Squalus suckleyi)隶属角鲨科角鲨属,俗称太平洋白斑角鲨、棘鲨,是北太平洋冷温性大陆架近海底栖小型鲨鱼。
【生态习性】栖息于近海至大陆坡上部,水温7至15摄氏度;肉食性,成群巡游捕食鱼类、甲壳类及头足类,常数百至数千尾成群围猎。生长缓慢,寿命可达80年以上;雌性约35龄性成熟,雄性约19龄;卵胎生,每产6至12尾,妊娠期约2年,繁殖率极低。背鳍硬棘具毒腺,御敌用。
【经济价值与食用】西北太平洋及东北太平洋底拖网兼捕,肉可食用但多用于鱼粉,肝含角鲨烯可提取工业用油;商业渔业规模有限,历史上曾大量捕捞用于鱼肝油和鱼粉。鱼鳍可少量用于鱼翅贸易,鱼肉在部分欧洲市场作鲜销。
【俗名与文化】英文俗称Pacific spiny dogfish,因背鳍硬棘具毒腺而得名角鲨;成群捕食如犬群围猎故称dogfish。
【保护与濒危】分布于北太平洋,自白令海至加利福尼亚,朝鲜至俄罗斯,我国黄海、东海有记录;因繁殖极慢、过度捕捞曾致资源严重衰退,IUCN红色名录曾列为濒危(EN),现评估为近危(NT)。
资料来源:NOAA Fisheries: Pacific Spiny Dogfish;California Sea Grant: Pacific Spiny Dogfish;中国科学院动物研究所: 白斑角鲨
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令冬到春,越大越好。鲨皮须剥后料理,骨软。卵巢像乒乓球、似只有蛋黄的鸡蛋;肉偏白,一受热就吃不出是鲨鱼。卵无杂味、像纯蛋黄。

吃法 / 料理

做法总览:烤(天火烤、幽庵烧)、煮(红烧、鱼冻、番茄炖)、炸(西式炸、唐扬)、煎(黄油煎)、生食(刺身、燎造)。代表作:①天火烤三明治——棒鲨轮切盐胡椒鼠尾草,葡萄醋雪莉醋浸一夜,铺面包加番茄酸黄瓜青辣椒烤。②番茄炖——切块盐胡椒鼠尾草腌,橄榄油煎后入番茄酱汁加橄榄蔬菜香草煮,马沙拉酒调味,肉软配番茄鲜。③红烧——关东酱油糖水煮,味极好,加味醂酒更深;卵另煮甘辛、极淡泊。④西式炸——切块盐胡椒裹粉蛋液面包糠炸,受热不硬、无杂味是上等炸料。⑤幽庵烧——酒·味醂·酱油同比例腌烤,不硬味深。⑥燎造——高鲜切肉燎,解其淡泊,烤香配无杂味。⑦刺身——高鲜切肉配芥末酱油、姜、一味唐辛子,微鲜回甘。⑧卵料理——卵如纯蛋黄,欧姆蛋、韩式煎饼极鲜。

挑选要点

棒鲨选肉隆起发硬、血合红的;钓获物比底拖货上质。
来源:民间市场

多角度实拍

内容纠错

大图预览