斑白蛤
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Megangulus zyonoensis (Hatai & Nisiyama, 1939)
别名
白贝、斑白樱蛤
分布区域
日本铫子、北陆以北、库页岛、堪察加,现主产地北海道和青森县;中国沿海沙质潮间带。
栖息环境
水深10-60米砂泥底冷温性埋栖型双壳类,海水生。
水生生物百科
斑白蛤(Megangulus zyonoensis)隶属樱蛤科白蛤属,是西北太平洋潮间带至浅海泥沙滩埋栖中型双壳类。
【生态习性】栖息于潮间带中下区及浅海泥沙滩中,栖息深度5至10厘米;以斧足掘沙,进水管吸入海水滤食浮游硅藻及有机碎屑,排水管排出代谢废物。繁殖期4至6月,海水中受精,浮游幼虫沉降后底栖生活。壳薄而侧扁,壳面白色具生长纹。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。
【经济价值与食用】中型食用蛤,潮间带及浅海采捕,肉可食,为虾蟹类天然饵料。
【俗名与文化】英文俗称Zyono tellin。
【保护与濒危】分布于西北太平洋沿岸;资源常见,未列入保护名录。
【生态习性】栖息于潮间带中下区及浅海泥沙滩中,栖息深度5至10厘米;以斧足掘沙,进水管吸入海水滤食浮游硅藻及有机碎屑,排水管排出代谢废物。繁殖期4至6月,海水中受精,浮游幼虫沉降后底栖生活。壳薄而侧扁,壳面白色具生长纹。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。
【经济价值与食用】中型食用蛤,潮间带及浅海采捕,肉可食,为虾蟹类天然饵料。
【俗名与文化】英文俗称Zyono tellin。
【保护与濒危】分布于西北太平洋沿岸;资源常见,未列入保护名录。
资料来源:中国动物主题数据库: 樱蛤科;中国动物志: 樱蛤科
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令在春到夏。足部没怪味、贝香也淡,整体鲜味中等,加热不老;比樱蛤大、适合做刺身。小型蛤类可食。
吃法 / 料理
做法:刺身/醋拌菜、炒时蔬、韩式煎饼、黄油煎(法式黄油煎鱼)、葡萄酒蒸、鸡蛋盖饭、火锅、味噌汤、烩饭。汤引刺身:去壳取足、轻焯过冷水沥干,展开来吃——生吃不难吃但轻焯后更出甜,只是个性不如青柳贝(马珂蛤);也可做醋拌菜。生刺身:去壳开足、去生殖巢和内脏、贝柱撕薄皮,撒盐轻揉水洗沥干,贝香比汤引版强、口感则汤引版更好。炸贝:双壳贝炸了都好吃,高温短时间是诀窍。一般食用蛤类做法。
挑选要点
原则买活的;壳面有光泽的。