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斑须鮨

斑须鮨

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Pogonoperca punctata (Valenciennes, 1830)
别名
斑点皂鲈、须鮨
分布区域
中国台湾省、中沙、南沙、东印度-太平洋;中国台湾省、中沙、南沙、东印度-太平洋。八丈岛、小笠原、和歌山田边湾、高知、鹿儿岛屋久岛种子岛、琉球列岛。
栖息环境
印度-西太平洋热带珊瑚礁中小型掠食性鱼类。海水鱼。沿岸岩礁和珊瑚礁。

水生生物百科

浏览量:2 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
斑须鮨(Pogonoperca punctata,俗称斑点皂鲈、须鮨)隶鮨科须鮨属,为印度至太平洋热带外礁斜坡中型掠性珊瑚礁鱼类。
【生态习性】主要栖息于外礁斜坡。生性隐密,以鱼类为食。深度上下限10至216米,通常10至150米。分布于印度-太平洋区,西起非洲南部,东至莱恩、马贵斯及社会群岛,北至日本南部,南至新加勒多尼亚。台湾小琉球及兰屿海域均有。幼鱼主要栖息于保护的海湾或潟湖。体长可达35厘米。
【经济价值与食用】为罕见之鱼种,偶被延绳钓或设鱼笼法等捕获。偶尔进入水族贸易。
【俗名与文化】俗称斑点皂鲈。为印度至太平洋热带外礁斜坡隐密性中型珊瑚礁鱼类。
体椭圆形,侧扁。体褐色,有白色斑点。口大,端位。为外礁斜坡中型掠食性鮨,以鱼类为食。为印度至太平洋热带外礁斜坡中型掠食性珊瑚礁鱼类。【保护与濒危】为热带珊瑚礁中型鱼类,种群数量较大。为罕见之鱼种,偶被延绳钓或设鱼笼法等捕获。种群数量较大。罕见。中型。珊瑚礁鱼。珊瑚礁。多。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:SeaLife-Spotted Soapfish;台湾鱼类资料库-斑须鮨;水族名录-斑点须鮨
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令不明。鳞细不好刮,皮厚而韧,骨头不算硬。几乎无血合的白身、水分略多,加热会收紧。食用毒性不明,自担风险。

吃法 / 料理

做法总览:生食(刺身)、汤(味噌汤)、炸(唐扬)、煮(煮付兜煮)。代表作:①刺身——三枚切去皮,血合几乎没有、白净漂亮,石斑科特有弹性,味清雅、微脂、略欠鲜但好吃。②唐扬——煮烤都易收紧,切段沥干裹淀粉复炸,除中骨都能吃,肉像鸡肉、皮糯。③味噌汤——头和鱼杂内脏全丢(热带鱼内脏别吃),焯水去粘液,水煮化味噌,出汤好、皮比肉香。④兜煮——梨子割头焯水,酒糖酱油水煮,煮完偏硬是缺点,味平平。

挑选要点

斑纹浓的、摸着硬的。
来源:民间市场

多角度实拍

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