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短吻红舌鳎

短吻红舌鳎

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cynoglossus joyneri Günther, 1878
别名
短吻三线舌鳎、短吻舌鳎
分布区域
中国产于渤海、黄海、东海及南海(珠江口附近),北方沿海较常见;国外分布于朝鲜半岛全沿岸、日本新泻以南海域、中国台湾省。
栖息环境
海水鱼,水深10-130米(通常100米以浅)砂泥底,稚幼鱼在浅沙地。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
短吻红舌鳎(Cynoglossus joyneri,俗称焦氏舌鳎、驹舌、乔氏龙舌鱼)隶舌鳎科舌鳎属,为西北太平洋亚热带浅海底层重要经济鲽形目鱼类。
【生态习性】为亚热带及暖温带浅海底层鱼类。具有活动范围小、洄游距离短、围捕率高、环境适应能力强等特性。栖息深度2至85米。栖息于软泥、砂泥底质。分布于西北太平洋、韩国、日本南部至中国海海域,特别在北方常见。在中国,其分布范围从渤海到珠江口。朝鲜半岛、日本、菲律宾均有。以底栖无脊椎动物为食。
【经济价值与食用】为重要的渔业资源种类。肉味鲜美,为常见食用舌鳎。最大体长24厘米(可达37.9厘米)。
【俗名与文化】俗称焦氏舌鳎、驹舌。英文俗名Red tonguesole。为北方沿海常见底拖网经济鱼类。
体延长呈舌状,侧扁。两眼均位于头左侧。口小,前位。有眼体暗褐色,无眼侧白色。为浅海底层鲽类,以底栖多毛类和甲壳类为食。【保护与濒危】为重要浅海经济鱼类,但近年来由于过度捕捞、生境破坏及气候变化等原因,中国近海渔业资源严重衰退。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:抖音百科-短吻红舌鳎;华东师大长江口湿地资料库-短吻红舌鳎;FinsFishGuide-Shortnose tongue sole
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令春到夏。皮微腥但多数人不在意。鳞好掉,骨头不硬。白身完全没怪癖,出的汤头极浓极鲜。处理:皮从头部开始一撕到底,很好下刀。

吃法 / 料理

做法总览:煎(黄油煎)、煮(红烧)、炸(唐扬)、烤(干物)。代表作:①黄油煎——最基本,皮鳍喷香、肉湿软嫩,这层皮和肉的反差最讨喜,肉好剥;头去皮去内脏洗净,盐胡椒裹粉多油煎,收尾加黄油。②红烧——这次不剥皮直接煮,皮不腥、皮本身有鲜味,肉好剥入味;去内脏切块焯水,酒水砂糖酱油煮。③唐扬——正面从中间剖开,肉薄直接整条酥着吃,肉带回甘;去头、正面剖开,裹淀粉复炸。④一夜干——想让你直接上手撕着吃,肉好剥、皮有味、肉带回甘鲜;去头沥干,泡立盐卤水10分钟,晾半天到一天。

挑选要点

摸着硬实、有弹性、不褪色的。
来源:民间市场

多角度实拍

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短吻红舌鳎(焦氏舌鳎)钓法:船钓底钓 已确认

海域 / 钓点
黄海/东海/渤海 · 黄渤海、东海近海
分类
物种钓法
短吻红舌鳎(焦氏舌鳎、短吻三线舌鳎)为暖温性中小型底层舌鳎,黄渤海、东海均产。钓场为近海沙泥底海区。钓季以春秋为旺,夏季较肥。钓饵以沙蚕(日本吻沙蚕等多毛类)、褐虾、毛虾、小虾肉为主。钓法采用船钓底钓,小型船竿配天平钓组,小钩挂沙蚕或虾肉贴底施钓;亦可岸钓远投。舌鳎伏泥底觅食,吃口轻,见竿尖连续点动即提。渔获个体一般15-25厘米,肉细刺少。
来源:水产学报《渤海石鲽、星鲽、高眼鲽及焦氏舌鳎的食性》 http://www.china-fishery.cn/cn/article/pdf/preview/19920208.pdf;烟台晚报 https://www.shm.com.cn/szb/ytwb/paper/pad/content/202601/07/content_256442.html;抖音百科龙利鱼 https://m.baike.com/wiki/%E9%BE%99%E5%88%A9%E9%B1%BC/5279647

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