少鳍平鲉
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Sebastes minor Barsukov, 1972
别名
柳舞、根室平鲉
分布区域
国外到朝鲜半岛东岸中部、彼得大帝湾、间宫海峡、萨哈林东岸、南千岛。北海道到青森的日本海沿岸、北海道到岩手的太平洋沿岸,新潟、富山、兵库滨坂;北海道到青森日本海沿岸、北海道到岩手太平洋沿岸、新潟、富山、兵库滨坂;
栖息环境
水深100米以浅岩礁近海小型平鲉。海水鱼。水深100米以浅,也出现在近海表层。
水生生物百科
少鳍平鲉(Sebastes minor,俗称平鲉、黑鲉)隶鲉科平鲉属,为西北太平洋暖温性近岸底层岩礁中小型卵胎生鲉类。
【生态习性】体亚流线形,各鳍正常,适于自由游泳。栖息于近海底层岩礁和泥沙水域。活动范围不大,无远距离洄游习性。幼小个体较靠近沿岸活动。大型个体胚胎在雌体内发育,产出仔鱼即会游泳,不久便会摄食。分布于北太平洋西北部,中国分布于黄海和渤海。日本和朝鲜半岛西南岸均有。为暖温性海洋鱼类。
【经济价值与食用】为近海次要经济底栖鱼类。肉可食用,多为底拖网兼捕。
【俗名与文化】俗称平鲉。为黄海渤海常见岩礁底层鲉类。
体延长,侧扁。体被小圆鳞。体褐色或红褐色,腹部色浅。背鳍连续,鳍棘部发达。为暖温性近岸岩礁底层卵胎生鲉类,以小型无脊椎动物为食。为西北太平洋特有的小型平鲉属物种。幼鱼栖息于近岸浅水区,成鱼移向较深岩礁区。为卵胎生鱼类,夏季产出仔鱼。为黄海渤海近海底层常见小型经济鱼类。【保护与濒危】为常见近岸底层小型鲉类,资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
【生态习性】体亚流线形,各鳍正常,适于自由游泳。栖息于近海底层岩礁和泥沙水域。活动范围不大,无远距离洄游习性。幼小个体较靠近沿岸活动。大型个体胚胎在雌体内发育,产出仔鱼即会游泳,不久便会摄食。分布于北太平洋西北部,中国分布于黄海和渤海。日本和朝鲜半岛西南岸均有。为暖温性海洋鱼类。
【经济价值与食用】为近海次要经济底栖鱼类。肉可食用,多为底拖网兼捕。
【俗名与文化】俗称平鲉。为黄海渤海常见岩礁底层鲉类。
体延长,侧扁。体被小圆鳞。体褐色或红褐色,腹部色浅。背鳍连续,鳍棘部发达。为暖温性近岸岩礁底层卵胎生鲉类,以小型无脊椎动物为食。为西北太平洋特有的小型平鲉属物种。幼鱼栖息于近岸浅水区,成鱼移向较深岩礁区。为卵胎生鱼类,夏季产出仔鱼。为黄海渤海近海底层常见小型经济鱼类。【保护与濒危】为常见近岸底层小型鲉类,资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:中国动物主题数据库-少鳍平鲉;欧盟鱼类名录-Sebastes minor;NOAA COPEPEDIA-Sebastes minor
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令秋到春。鳞片薄好刮,鱼皮紧实,骨头软。肉是带透明感的白身,肉好剥,加热也不收紧变硬。
吃法 / 料理
做法总览:红烧、汤(盐汤、味噌汤、酱油汤)、炸(唐扬)。代表作:①红烧——本种最基本的做法,非常上品,纤维适中肉好剥,肉本身有味;洗净在躯干划刀焯水,过冷水去残鳞粘液,酒水砂糖酱油煮。②三平汁——北海道特色盐味汤,切块焯水后和土豆萝卜胡萝卜洋葱冷水煮出,酒盐调味,鱼块煮出的高汤极鲜,土豆尤其好吃。③唐扬——骨头软可以整条啃,鳍炸得喷香,肉软硬适中带甜;洗净背侧切刀,沥干裹淀粉复炸。④盐烤——烤了也不紧,白身上品肉好剥,没小刺吃着方便,肉带回甘,皮香极好;划刀撒盐腌一小时慢烤。
挑选要点
选鱼体紧实、鳃鲜红、眼睛清亮、体表不发暗者。
来源:民间市场