长臂囊头鲉
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Setarches longimanus (Alcock, 1894)
别名
赤鲉、囊头鲉、石狗公、石头鱼
分布区域
中国产于东海、南海;国外分布于日本、中国台湾省南部、广东外海、菲律宾等西北太平洋深海水域。
栖息环境
水深110-1054米,通常200-500米贝壳混沙底,海水鱼。
水生生物百科
长臂囊头鲉(Setarches longimanus,俗称囊头鲉、赤鲉、石狗公)隶鲉科囊头鲉属,为印度至太平洋热带深海大陆坡底栖有毒鲉类。
【生态习性】生存在水深200至700米深的深海,为肉食性鱼类,以其他鱼类、甲壳类及多毛类为食。分布于东非东至菲律宾和新几内亚,北至日本东部,南至澳大利亚北部。深海底栖,大陆坡180至1000米。为鲉科中结构最适应中层水生活的种类。主要以甲壳类、端足类和樱虾为食。有毒物种,背鳍棘有毒腺。
【经济价值与食用】为深海拖网兼捕鱼类。肉可食用但经济价值不高。有毒物种需小心处理背鳍棘。
【俗名与文化】俗称囊头鲉、赤鲉、石狗公。英文俗名Stonefish。为深海鲉类代表种。
体延长,侧扁。头大,眼中等大。体被小圆鳞。背鳍连续,鳍棘部发达。体红色或橙红色。为深海大陆坡底栖肉食性鲉类,背鳍棘有毒。为深海中层和底层之间活动的鲉类,是鲉科中结构最适应中层水生活的种类之一。主要以浮游甲壳类和小型深海鱼类为食。【保护与濒危】为深海底层小型鲉类,资源量数据缺乏。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
【生态习性】生存在水深200至700米深的深海,为肉食性鱼类,以其他鱼类、甲壳类及多毛类为食。分布于东非东至菲律宾和新几内亚,北至日本东部,南至澳大利亚北部。深海底栖,大陆坡180至1000米。为鲉科中结构最适应中层水生活的种类。主要以甲壳类、端足类和樱虾为食。有毒物种,背鳍棘有毒腺。
【经济价值与食用】为深海拖网兼捕鱼类。肉可食用但经济价值不高。有毒物种需小心处理背鳍棘。
【俗名与文化】俗称囊头鲉、赤鲉、石狗公。英文俗名Stonefish。为深海鲉类代表种。
体延长,侧扁。头大,眼中等大。体被小圆鳞。背鳍连续,鳍棘部发达。体红色或橙红色。为深海大陆坡底栖肉食性鲉类,背鳍棘有毒。为深海中层和底层之间活动的鲉类,是鲉科中结构最适应中层水生活的种类之一。主要以浮游甲壳类和小型深海鱼类为食。【保护与濒危】为深海底层小型鲉类,资源量数据缺乏。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:抖音百科-长臂囊头鲉;台湾鱼类资料库-长臂囊头鲉;GBIF-Setarches longimanus
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不明。棘尖锐扎人危险,料理前先剪掉背鳍等硬棘。鳞小好刮,皮普通,骨不太硬。白身透亮但水分多发水;骨头出好汤;肝小但好吃。
吃法 / 料理
做法总览:烤(盐烤、干物)、煮(红烧)、炸(唐扬)、汤(清汤、味噌汤)。代表作:①红烧——焯水去鳞粘液,昆布高汤加淡口酱油、味醂、酒煮;煮完肉会收紧变瘦,所以越薄味越鲜。②开背干——开背泡浓盐水10~20分钟晾半天,本身鲜味薄的鱼靠风干逼出味,皮面特别香。③盐烤——去脏整条烤或开背烤都极香,味道高雅、皮面有味;肉离骨一般但好吃。④烧霜造——上好白身但偏水欠味,红皮面带甘,咬破鲜味渗出;三片切皮面燎过冰水激,切刺身专吃这层皮。
挑选要点
红色浓的;褪色发白的是放久了。
来源:民间市场