波纹龙虾
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Panulirus homarus (Linnaeus, 1758)
别名
沙虾、小青龙、青龙
分布区域
中国东海、南海、中国台湾省海域均产;国外分布于马来群岛、澳大利亚沿岸、印度洋。
栖息环境
热带亚热带岩礁浅海,栖息于浅海岩礁、珊瑚礁区,夜行性。盐度28-34,水温20-30℃。
所属类群
水生生物百科
波纹龙虾(学名Panulirus homarus (Linnaeus, 1758),俗名沙虾、小青龙、青龙)隶属十足目龙虾科龙虾属,是印度—西太平洋热带亚热带岩礁浅海的重要经济虾类。
【生态习性】栖息于潮间带至水深90米(常见1—15米)的岩礁、珊瑚礁区,盐度28—34,水温20—30℃。夜行性、群聚,白天匿居岩礁缝隙,夜间三五成群外出觅食;杂食偏肉食,捕食小型甲壳类、贝类、多毛类,亦食藻类。最大体长可达31厘米,常见16—25厘米。
【经济价值与食用】名贵海产,以活海鲜销售,常见刺身、清蒸、芝士焗、龙虾粥。主要以陷阱、刺网、手钓及潜水捕捞,印度西南海岸为重要渔场。因对水质适应力较强,成为人工蓄养的主要龙虾种之一。
【俗名与文化】台湾称波纹龙虾,闽粤沿海俗称小青龙、青龙、沙虾;英文俗称scalloped spiny lobster(扇纹刺龙虾)。
【保护与濒危】IUCN红色名录2021年评估为无危(LC),但近年因大量捕捞,资源数量明显下降,台湾沿海捕获量减少显著。本种未列入CITES附录,我国亦未列入国家重点保护野生动物名录,需限额捕捞与养殖替代。
【生态习性】栖息于潮间带至水深90米(常见1—15米)的岩礁、珊瑚礁区,盐度28—34,水温20—30℃。夜行性、群聚,白天匿居岩礁缝隙,夜间三五成群外出觅食;杂食偏肉食,捕食小型甲壳类、贝类、多毛类,亦食藻类。最大体长可达31厘米,常见16—25厘米。
【经济价值与食用】名贵海产,以活海鲜销售,常见刺身、清蒸、芝士焗、龙虾粥。主要以陷阱、刺网、手钓及潜水捕捞,印度西南海岸为重要渔场。因对水质适应力较强,成为人工蓄养的主要龙虾种之一。
【俗名与文化】台湾称波纹龙虾,闽粤沿海俗称小青龙、青龙、沙虾;英文俗称scalloped spiny lobster(扇纹刺龙虾)。
【保护与濒危】IUCN红色名录2021年评估为无危(LC),但近年因大量捕捞,资源数量明显下降,台湾沿海捕获量减少显著。本种未列入CITES附录,我国亦未列入国家重点保护野生动物名录,需限额捕捞与养殖替代。
资料来源:台湾生命大百科-波纹龙虾;CMFRI-Panulirus homarus homarus;Wikiwand-波纹龙虾
可信度:已确认
食用图鉴
食味
味与伊势龙虾一样好。刺身一般、不太行;盐水煮更好吃,做味噌汤绝品。俗称小青龙、青龙,肉质紧致甘甜,游离氨基酸和糖类含量高,为高级餐厅必备食材;母青龙多膏。
吃法 / 料理
做法总览:味噌汤、煮、烤(grill、煎)、刺身。代表作:①盐水煮——比刺身更出彩。②味噌汤——绝品。中式做法以蒜茸蒸、芝士焗、刺身、姜葱焗为主;广东沿海亦作清蒸、椒盐。
挑选要点
选活虾、触须完整、虾身硬挺、虾膏饱满者;死虾不食。
来源:民间市场
多角度实拍
养殖技术方案(2 套)
波纹龙虾海水暂养方案
养殖模式
工厂化/水泥池暂养(蓄养待售)
水质要求
暂养盐度18~25‰,暂养水温15~25℃;水质清新、充气增氧;按池内污物残饵定期换水。
饲料
新鲜贝类、小杂鱼虾投喂,日投或隔日投1次,投后清残饵。
放养密度
水泥池/暂养池按规格分养,设置隐蔽物;苗种多来自野生捕苗。
日常管理
沉淀池+过滤+增氧曝气;每1~2个月选别分笼;设置隐蔽物防互残;防控低温断脚症、丝状细菌病、甲壳溃烂。
养殖周期
暂养30~90天,达上市规格。

来源:全国团体标准·防城港龙虾暂养技术规范, 来源地址:https://www.ttbz.org.cn/upload/file/20240809/6385880937745797754963761.pdf
波纹龙虾高位池养成方案
养殖模式
海水高位池/网箱养成
水质要求
适应盐度27~33‰,最低耐受15℃,最适生长18~28℃(最适28℃),32℃以上停食;生存温度13~36℃;pH8.0~8.2,DO6.5~7.0mg/L。
饲料
新鲜小杂蟹、贝肉、小杂鱼投喂,隔日投1次,投后1h清残饵。
放养密度
100~200g时长速较快,超过400g后长速变慢、病害增多;按规格分养,设隐蔽物。
日常管理
水温控制在28℃左右最佳;养殖周期一般10个月,平均每两个月增重1两;每1~2个月选别分养;防互残、防附着生物;低温期保温越冬。
养殖周期
约10个月,平均每2个月增重约50g。

来源:南方农村报·波纹龙虾养殖技术, 来源地址:https://epaper.nfncb.cn/nfnc/content/20190801/Articel10002FM.htm
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波纹龙虾钓法:礁区鱼笼诱捕 已确认
海域 / 钓点
南海 · 广东湛江硇洲岛等粤西岩礁海域
分类
物种钓法
钓法名称为礁区鱼笼(笼捕)与刺网。主要钓场为南海岩礁与珊瑚礁缘,广东湛江硇洲岛海域为传统产地。全年可捕,春夏为旺期。饵料以鲜鱼肉、鱿鱼肉等腥饵诱集。渔民在岛屿礁缘与岩缝间下龙虾笼,或用龙虾网(延绳式网具)缠绕捕获,低潮与夜间作业较多。渔获即波纹龙虾(小青龙/沙虾),个体中等、体色暗绿带斑,肉质嫩滑,与中国龙虾同为硇洲龙虾主要品种,是广东人工鱼礁区增殖放流对象。
来源:湛江硇洲龙虾地理标志 http://www.gdzjgi.com/prod/10.html;南方水产科学《广东人工鱼礁区增殖放流种类》https://www.schinafish.cn/article/id/21317a91-0779-424b-ac35-867458229a65?viewType=HTML;揭阳市人民政府《沿海人工鱼礁建设规划》http://www.jieyang.gov.cn/zwgk/jcxxgk/zfgb/2003nian/jyzbdyq/jysrmzfwj/content/post_729745.html