湘云鲫
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Carassius cuvieri × Cyprinus carpio（异源三倍体，工程鲫）
别名
工程鲫、湘云鲫3号
分布区域
全国推广(湖南长沙、湘阴、资兴起家)。
栖息环境
异源三倍体工程鲫，性腺不育。淡水。原琵琶湖淀川固有，改良移植全国。野生含肝吸虫风险，生食自负。
水生生物百科
湘云鲫（拉丁记作 Carassius cuvieri × Cyprinus carpio，异源三倍体工程鲫，俗名工程鲫、湘云鲫3号）隶属鲤形目鲤科，是湖南师范大学刘筠院士团队运用细胞工程与有性杂交技术培育的异源三倍体淡水养殖鲫，因性腺败育不育，俗称"工程鲫"。
【生态习性】温水性淡水鱼，三套染色体在减数分裂中无法正常配对，不能产生可育配子，故性腺完全不育。生长快、个体大，当年水花即可育成商品鱼，最大个体达1.5kg；杂食性、摄食力强、饵料系数低，抗病力强，在全国各地多年推广从未发生大规模爆发病害。因自身不繁育，可在任意淡水水域养殖而不会与野生鲫鲤鱼混杂种质。
【经济价值与食用】湘云鲫系列自湖南长沙、湘阴、资兴起家，已推广至全国各淡水养殖区。具生长迅速、成活率高、养殖成本低等优势，适合池塘单养，当年夏花即可养成约500g商品鱼。肉多刺少、味道鲜美，商品规格整齐，深受市场欢迎，是重要的优质经济养殖鲫。
【俗名与文化】因以细胞工程、染色体组操作手段培育而成，民间通俗称"工程鲫"；"湘云"之名取湘江（湖南）之"湘"，由刘筠院士团队命名，"湘云鲫3号"为其在三倍体系列基础上经亲本选育改良推出的更新品系。
【保护与濒危】湘云鲫为人工创制的三倍体养殖杂交鱼，本身不育、无自然野化繁殖种群，非野生保护动物，未列入国家重点保护名录及IUCN红色名录。其推广有效避免了养殖逃逸导致的种质混杂，资源安全可控；原种亲本白鲫、鲤鱼种质由育种单位保种场维护。
【生态习性】温水性淡水鱼，三套染色体在减数分裂中无法正常配对，不能产生可育配子，故性腺完全不育。生长快、个体大，当年水花即可育成商品鱼，最大个体达1.5kg；杂食性、摄食力强、饵料系数低，抗病力强，在全国各地多年推广从未发生大规模爆发病害。因自身不繁育，可在任意淡水水域养殖而不会与野生鲫鲤鱼混杂种质。
【经济价值与食用】湘云鲫系列自湖南长沙、湘阴、资兴起家，已推广至全国各淡水养殖区。具生长迅速、成活率高、养殖成本低等优势，适合池塘单养，当年夏花即可养成约500g商品鱼。肉多刺少、味道鲜美，商品规格整齐，深受市场欢迎，是重要的优质经济养殖鲫。
【俗名与文化】因以细胞工程、染色体组操作手段培育而成，民间通俗称"工程鲫"；"湘云"之名取湘江（湖南）之"湘"，由刘筠院士团队命名，"湘云鲫3号"为其在三倍体系列基础上经亲本选育改良推出的更新品系。
【保护与濒危】湘云鲫为人工创制的三倍体养殖杂交鱼，本身不育、无自然野化繁殖种群，非野生保护动物，未列入国家重点保护名录及IUCN红色名录。其推广有效避免了养殖逃逸导致的种质混杂，资源安全可控；原种亲本白鲫、鲤鱼种质由育种单位保种场维护。
资料来源：抖音百科·工程鲫；湖南湘云生物科技有限公司·湘云鲫3号；农业农村部政务服务平台·湘云鲫2号品种介绍
可信度：已确认
食用图鉴
食味
冬～春旬。活鱼现做、生食肉快去内脏。养殖无癖泥臭、白身好吃。鳞大易取、皮厚强、骨硬。血合红、透明白身，加热不硬。
吃法 / 料理
做法总览：生食（洗）、汤（味噌汤）、烤（幽庵烧）、炸（唐扬）、煮（味噌煮）。洗：活鱼带鳞三片切，快速剥皮流水洗净，薄切冰镇，蘸醋味噌或姜酱油、山葵酱油。鲫鱼的洗味在鱼类里属顶级。味噌汤：带头或大块下锅，去掉苦胆外的内脏洗净，久煮到骨软。幽庵烧：酒、酱油、味醂等量腌半日再烤。皮唐扬：带鳞的皮低温慢炸。味噌煮：连骨软煮，卵巢内脏极鲜。淡水鱼生食有寄生虫风险。
挑选要点
原则上要活的、不瘦的。
来源：民间市场
多角度实拍
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（1）
上皮囊肿病症状推断
病毒病（1）
鲑甲病毒病症状推断
寄生虫病（1）
异沟虫病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（2）
化学物质引起中毒症状推断
疾病症状推断
养殖技术方案（4 套）
湘云鲫养殖技术要点（通用）
养殖模式
池塘/网箱养殖。
水质要求
抗低温：10℃以上摄食生长，4℃以上摄食保膘，5℃仍可摄食(四大家鱼15℃以下基本停食)。
饲料
配合饲料。
放养密度
公开资料未列具体放养密度数字。
日常管理
三倍体不育、不自然繁殖，生长能量多用于长肉；有效延长北方及网箱养殖期。
养殖周期
北方地区当年即可养成商品鱼。
来源：[版权待核实] 水产养殖池塘叶轮增氧机作业实拍, 来源地址：http://m.toutiao.com/group/6612482809535660557/；配图:中新网（安徽肥西鱼塘起网收鱼航拍）, 来源地址:http://m.toutiao.com/group/7136523823620456973/
湘云鲫夏花当年养成商品鱼方案
养殖模式
池塘主养（当年养成）
水质要求
水深1.5~2.0m，水温10℃以上开始摄食（低温生长优势），溶氧≥4mg/L，pH 7.0~8.5，透明度25~30cm；湘云鲫耐低温、耐低氧
饲料
投喂粗蛋白含量30%的颗粒饲料；鱼种下塘初期日投饲量为鱼体重3%~5%，7~8月每日投喂3次，日投饲率5%左右；坚持四定
放养密度
亩放湘云鲫夏花1500~2000尾，搭配10%鲢鳙鱼种；湘云鲫不宜与其他品种混养（防止争食）
日常管理
湘云鲫三倍体不育，不会繁殖消耗营养；易受惊吓，切忌搭配草、鲤等抢食凶猛鱼类；投饵机驯化；冬季水温10℃仍摄食，可适当投喂；重点防控出血病
养殖周期
养殖周期5~6个月（5月~10月），当年夏花可长至500~750g/尾；亩产可达1500kg
来源：养殖湘云鲫技术的十要领, 来源地址:http://www.agri.ac.cn/news/yzyzsc/2016725/n0880120903.html
湘云鲫春片两年成鱼养殖方案
养殖模式
池塘主养（春片越冬养成）
水质要求
水深1.5~2.0m，溶氧≥4mg/L，pH 7.0~8.5；湘云鲫耐寒，冬季冰下仍可存活
饲料
投喂粗蛋白30%颗粒饲料，日投饲率2%~4%，每日3次；冬季晴天中午少量投喂
放养密度
亩放尾重50~100g春片鱼种1200~1500尾，搭配10%鲢鳙鱼种（150尾/亩）；鲢鳙不宜过多（湘云鲫兼具滤食性）
日常管理
湘云鲫低温生长优势明显，摄食温度比普通鲫低3~5℃；冬季不停食（晴天10℃以上投喂）；注意越冬保膘；三年养成大规格商品鱼
养殖周期
养殖周期2年，上市规格0.5~0.75kg；亩产750~1000kg
来源：养殖湘云鲫技术的十要领, 来源地址:http://www.agri.ac.cn/news/yzyzsc/2016725/n0880120903.html
湘云鲫成鱼池混养方案
养殖模式
池塘混养
水质要求
水深2.0m，透明度30cm；湘云鲫适应性强
饲料
摄食主养鱼残饵，辅以配合饲料（粗蛋白30%），日投饲率1%~2%
放养密度
在草、青鱼成鱼池中，亩放湘云鲫夏花500尾左右；不与其他鲫鱼品种混养
日常管理
湘云鲫不育，种群不会过度繁殖；生长快，年底可达0.5kg；注意不与抢食凶猛鱼类过多搭配
养殖周期
养殖周期5~6个月，上市规格0.4~0.6kg
来源：养殖湘云鲫技术的十要领, 来源地址:http://www.agri.ac.cn/news/yzyzsc/2016725/n0880120903.html
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湘云鲫（工程鲫）钓法 待核实
海域 / 钓点
内陆淡水
分类
物种钓法
湘云鲫（工程鲫）为湖南师大刘筠院士培育的三倍体鲫，不育、生长快、个体大（可达3-5斤）。食性广，贪食。台钓用香腥商品饵，线组可比普通鲫稍粗（主线1.5-2号），新关东0.5号或袖5号钩。饵料用腥香拉饵或搓饵，窝料用酒米、颗粒。春秋活跃，夏季早晚。中钩后冲劲较本地鲫大。难度低。
来源：综合鲫鱼钓法资料