黄鳍鲷
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Acanthopagrus latus (Houttuyn, 1782)
别名
黄鳍棘鲷、黄脚立、胶鱼
分布区域
自然分布于东海、南海；国外分布于朝鲜半岛南岸及东岸、中国台湾省、中国东海·南海、东京湾、菲律宾北岸、澳大利亚北西岸及北岸、波斯湾至印度沿岸、日本。
栖息环境
暖温性近底层海水鱼类，栖息于海水·汽水域内湾。幼鱼适温24-28℃，成鱼26-30℃（可耐2℃低温）；广盐性0.5-43‰均可。全雄初熟，15cm后两性期后变雌，喜低盐内湾、河口偶溯河，产卵期10-1月。
所属类群
水生生物百科
黄鳍鲷（Acanthopagrus latus，俗名黄鳍棘鲷、黄脚立、胶鱼、赤翅、黄墙）隶属鲈形目鲷科棘鲷属，是暖温性近底层海水鱼类，分布于东海、南海及红海、印度、日本、朝鲜半岛等西太平洋—印度洋沿岸。
【生态习性】喜栖息于内湾、河口咸淡水浅水区，偶溯入淡水，广盐性（0.5—43‰均可）。杂食偏肉食，以底栖甲壳类、贝类、多毛类及藻类为食。为雌雄同体、先雄后雌型：全雄初熟，约体长15厘米后转入两性期，再转变为雌鱼；产卵期10月至翌年1月，在近岸集群产卵。
【经济价值与食用】肉质细嫩鲜美，是华南沿海重要经济鱼类，广东、福建网箱与池塘养殖普遍，福建漳浦等地年育苗量数千万尾。网箱多投喂小杂鱼及配合饵料，生长较快，翌年即可达商品规格。常见干煎、清蒸，为东南沿海宴席常见海鱼。
【俗名与文化】华南俗称"黄脚立""黄脚腊""赤翅"，潮汕称"胶辣鱼""胶鱼"，因腹鳍、臀鳍与尾鳍下叶呈黄色而得名。
【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录，野生资源因捕捞有所波动，养殖产量已占市场主导，资源利用以增殖与养殖并举为主。
【生态习性】喜栖息于内湾、河口咸淡水浅水区，偶溯入淡水，广盐性（0.5—43‰均可）。杂食偏肉食，以底栖甲壳类、贝类、多毛类及藻类为食。为雌雄同体、先雄后雌型：全雄初熟，约体长15厘米后转入两性期，再转变为雌鱼；产卵期10月至翌年1月，在近岸集群产卵。
【经济价值与食用】肉质细嫩鲜美，是华南沿海重要经济鱼类，广东、福建网箱与池塘养殖普遍，福建漳浦等地年育苗量数千万尾。网箱多投喂小杂鱼及配合饵料，生长较快，翌年即可达商品规格。常见干煎、清蒸，为东南沿海宴席常见海鱼。
【俗名与文化】华南俗称"黄脚立""黄脚腊""赤翅"，潮汕称"胶辣鱼""胶鱼"，因腹鳍、臀鳍与尾鳍下叶呈黄色而得名。
【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录，野生资源因捕捞有所波动，养殖产量已占市场主导，资源利用以增殖与养殖并举为主。
资料来源：科普中国·黄鳍鲷；抖音百科·黄鳍棘鲷；温岭日报·黄脚立
可信度：已确认
食用图鉴
食味
春至夏为旺季，春季鱼肉渐紧、油脂渐丰。鳞硬易取，皮结实。透明白身，活杀放血者红肉部位色泽洁净，死后僵直者红肉色浓。受热后适度收紧，鱼骨杂碎出好汤。本种略带淡水鱼般的土腥气是其特征。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身、酸橘汁腌、卡帕丘）、煮（酒盐煮、酱油煮）、汁（潮汁、味噌汁）、炸（炸鱼）、煎（黄油煎、纸包烤）、蒸（剁椒蒸、清蒸）。①剁椒蒸——头鳞彻底取，振酒放剁椒蒸15分撒葱；咸辣味深下饭。不用剁椒清蒸亦美。②刺身——活杀鲜鱼三片切去皮；烧霜·皮霜亦美。身甘春至夏脂丰。③酸橘汁腌——三枚抜骨去皮细切，加辛唐辛子·红葱青柠盐渍，配烈酒。④酒盐煮——二枚切骨侧汤通酒盐煮，上质白身微甘皮软，配柑橘。⑤兜煮——头半割汤通酒糖酱油浓煮收汁，身如蒸白皮甘，卵巢肝美。⑥味噌汁——小振一尾切汤通昆布水煮溶味噌，滋味丰。⑦盐烤——鲷科最宜，切振盐1小时慢烤，身甘皮风独特身离好。⑧炸鱼——三枚皮付/去皮随意炸，外皮沸中丰润甘。⑨香煎——三枚抜血合骨盐胡椒橄榄油慢煎，白葡萄酒脱釉balsamico。⑩纸包烤——盐胡椒拭水，黄油纸包身加蘑菇洋葱胡萝卜黄油烤。
挑选要点
眼清鳃鲜红；鳍黄强者；白退色者否。
来源：民间市场
多角度实拍
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（1）
上皮囊肿病症状推断
病毒病（1）
鲑甲病毒病症状推断
寄生虫病（2）
异沟虫病症状推断
海水派琴虫病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（1）
化学物质引起中毒症状推断
养殖技术方案（3 套）
黄鳍鲷养殖技术要点（通用）
养殖模式
海上网箱、池塘生态混养（与对虾）
水质要求
水温9.5~35℃，广盐性
饲料
配合饲料（粗蛋白约35%）或小杂鱼，日投喂2次
放养密度
养成阶段约8~10kg/m³；标粗阶段逐级稀养（2000→1000→200~500尾/箱）
日常管理
生长较慢；与对虾生态混养；防治寄生虫病
养殖周期
约24个月（养2年达350~400g）
来源：中新资讯网（温州市农业农村局供图·深水网箱）, 来源地址：http://www.zx-news.cn/show-262-189094-1.html
黄鳍鲷海上网箱养殖方案
养殖模式
海上网箱养殖（浮式网箱）
水质要求
适宜水温18～33℃，盐度5～32‰（广盐），pH7.8～8.5，溶解氧≥5mg/L
饲料
冰鲜杂鱼虾、蓝蛤等低值贝类搭配配合颗粒饲料（粗蛋白40%以上）；日投1～2次
放养密度
标粗阶段每箱2000尾，1～2个月后降至1000尾，体长3～5cm时调至200～500尾；养成阶段保持8～10kg/m³
日常管理
选规格整齐防互残；定期洗网换网；冬季室内/棚内越冬（苗期5～10万尾/亩）；防治白点病、弧菌病、肠炎
养殖周期
12～18
来源：黄鳍鲷生态混养技术规范 DB440500/T 223-2013, 来源地址:https://stbz.org.cn/uploadfile/202292916195616529.pdf
黄鳍鲷与对虾池塘生态混养方案
养殖模式
池塘与对虾轮养/混养
水质要求
养殖用水盐度5～15‰为宜（河口区半咸水），pH7.8～8.6，溶解氧≥5mg/L，透明度30～50cm；水源符合GB 11607，可自然潮差进排水
饲料
对虾靠肥水基础饵料+配合料，黄鳍鲷投喂配合颗粒饲料（粗蛋白40%）或小杂鱼虾；黄鳍鲷日投饲量鱼体重2%～4%
放养密度
南美白对虾2.5万尾/亩先放，5月下旬放黄鳍鲷苗400尾/亩（规格1～5cm），搭配蓝子鱼800尾/亩；或黄鳍鲷500～1500尾/亩、虾10万尾/亩
日常管理
虾苗先于鱼苗10～15d投放；以少量多次换水为主避免水体老化；黄鳍鲷摄食沼虾/死虾及残饵起清道夫作用；防治弧菌病、白便、偷死；鱼病按NY 5071执行
养殖周期
6～10
来源：黄鳍鲷生态混养技术规范 DB440500/T 223-2013, 来源地址:https://stbz.org.cn/uploadfile/202292916195616529.pdf
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黄鳍鲷（黄脚鱲）钓法：浮游矶钓与路亚 已确认
海域 / 钓点
南海 · 海南/广东沿海
分类
物种钓法
黄鳍鲷为南海常见鲷科鱼类，鳍黄色，华南俗称黄脚鱲。钓法：浮游矶钓、路亚均可，挂虾饵。海南澄迈海域黄脚鱲较多、黑鲷较少，个体最大2斤左右，上钩率高。广西防城港西湾亦多鲷科鱼。最佳季节：全年，秋冬较肥。难度评级：中。
来源：南海网《海南海钓》http://m.toutiao.com/group/6874900902445056520/；广西新闻网《防城港海钓赛》http://m.toutiao.com/group/6952133968380887588/
黄鳍鲷黄脚立矶钓攻略：浅水区的机灵鬼 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
黄鳍鲷又称黄脚立，腹鳍和臀鳍呈鲜黄色，体型比黑鲷小但吃口更刁，是华南沿海矶钓热门目标。
来源：碧溪上《海滩钓黑鲷》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/10843.html；抖音《防波堤新手矶钓小技巧》https://www.iesdouyin.com/share/video/7505030265661558054
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南海黄鳍鲷资源 待核实
海域 / 渔场
南海 · 北部湾;粤西;海南岛
分类
资源分布
黄鳍鲷（俗称黄脚立、黄翅）为暖水性近岸底层鲷类，南海北部重要经济鱼类。北部湾沿岸区主要经济鱼类包括真鲷等鲷类。为近岸钓、刺网作业对象，肉质鲜美。该种类资源受伏季休渔和最小网目尺寸制度保护，近年来资源密度有所恢复。
来源：中国台湾网·广西 https://www.taiwan.cn/wxzl/zggk/dfgk/200511/t20051117_213098.htm
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广西"十四五"增殖放流规模 已确认
海域
南海 · 广西北部湾
分类
增殖放流
据广西壮族自治区人民政府2026年发布，"十四五"以来广西救助海龟58只、斑海豹1头，放流中国鲎等濒危物种逾1万只，投放黄鳍鲷、黑鲷、长毛对虾等主要经济苗种超55亿尾；监测显示放流品种回捕率稳定在5%以上，优质水产品渔获量同比增长10%以上。北海市2024年增殖放流鱼虾蟹苗共3.4亿单位，含黑鲷、黄鳍鲷、长毛对虾等。
来源：广西壮族自治区政府 http://www.gxzf.gov.cn/zt/xwfb/jqjcjgfljd0728_244795/index.shtml ；人民网广西 http://gx.people.com.cn/n2/2024/0612/c404759-40876090.html
