大银鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Protosalanx chinensis
分布区域
分布于长江、淮河中下游及沿海河口【中国补充】大银鱼为中国西北太平洋河口性鱼类,主要分布于中国东部沿海河口、入海河流中下游及其附属湖泊。原产于长江、淮河中下游,后因经济价值高被广为移殖至全国各大水库湖泊(如云南滇池、北京密云水库、山东云蒙湖等)。一年生小型肉食性鱼类,栖息于水体中上层。
栖息环境
仔鱼幼鱼生活于浅水沿岸,成鱼多生活于敞水区中上层。
水生生物百科
大银鱼(Protosalanx hyalocranius)读音Protosalanx hyalocranius,是中国东海黄渤海及江淮中下游河口湖泊凶猛小型银鱼。
【生态习性】分布很广,普见于东海、黄海和渤海沿海,以及江淮中下游河道和湖泊。无胃型凶猛鱼类,幼鱼食浮游动物枝角类桡足类及藻类,体长80mm后逐渐向肉食性转移,110mm以上主要以小型鱼虾为食,具有同种残食现象。体透明细长。体长可达15厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。
【经济价值与食用】名贵小型食用银鱼。
【俗名与文化】俗名面丈鱼。
【保护与濒危】分布沿海及通江湖泊;常见,广泛增殖。
【生态习性】分布很广,普见于东海、黄海和渤海沿海,以及江淮中下游河道和湖泊。无胃型凶猛鱼类,幼鱼食浮游动物枝角类桡足类及藻类,体长80mm后逐渐向肉食性转移,110mm以上主要以小型鱼虾为食,具有同种残食现象。体透明细长。体长可达15厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。
【经济价值与食用】名贵小型食用银鱼。
【俗名与文化】俗名面丈鱼。
【保护与濒危】分布沿海及通江湖泊;常见,广泛增殖。
资料来源:生态中国网: 大银鱼;水产学报: 大银鱼生物学
可信度:已确认
食用图鉴
食味
大银鱼为中国名贵小型食用鱼,体无鳞、乳白色、肉质细嫩。太湖银鱼在清代康熙年间列为贡品。一年生,春夏季为产卵期。
吃法 / 料理
中国传统名菜包括银鱼煎蛋、银鱼羹、太湖银鱼羹、干炸银鱼等。
挑选要点
以冰鲜或干燥品为主,选择体色银白透明、无异味、个体均匀者。