红背拟绯鲤
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Mulloidichthys pfluegeri (Steindachner, 1900)
别名
Pflueger's goatfish(英)
分布区域
珊瑚礁近砂地。冲永良部、奄美、冲绳岛以南。安汶近、马里亚纳、马绍尔、汤加、夏威夷、社会群岛、马克萨斯、毛里求斯、马斯克林。太平洋/印度洋。奄美-冲绳-马里亚纳-夏威夷-太平洋印度洋。
栖息环境
珊瑚礁外缘砂地与泻湖,成群活动。海水鱼。珊瑚礁砂地。
水生生物百科
红背拟绯鲤(Mulloidichthys pfluegeri)读音Mulloidichthys pfluegeri,是印度-太平洋热带岛屿礁区群游中型拟羊鱼。
【生态习性】群栖性鱼类,少数单独活动,从30至110米深岛屿礁区,通常在砂质地或软泥地,以颐须探索泥地中潜藏甲壳类、软体动物及多毛类。体红背银腹。体长可达30厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。
【经济价值与食用】重要食用及观赏羊鱼。
【俗名与文化】又名红背拟须鲷;俗名秋姑、须哥。
【保护与濒危】广布于印度-太平洋热带;常见,未列入保护名录。
【生态习性】群栖性鱼类,少数单独活动,从30至110米深岛屿礁区,通常在砂质地或软泥地,以颐须探索泥地中潜藏甲壳类、软体动物及多毛类。体红背银腹。体长可达30厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。
【经济价值与食用】重要食用及观赏羊鱼。
【俗名与文化】又名红背拟须鲷;俗名秋姑、须哥。
【保护与濒危】广布于印度-太平洋热带;常见,未列入保护名录。
资料来源:中央研究院数位典藏: 红背拟须鲷;抖音百科: 红背拟羊鱼
可信度:已确认
食用图鉴
食味
旬不明3-6月思。鳞大柔易取皮厚热强骨不硬。暗红色肉赤白身加热不硬紧过。
吃法 / 料理
刺身(身比较柔但非常丰鲜鲜成分多甘非常鲜皮下独特风味;三枚腹骨血合骨取剥皮切)、皮霜造(皮独特风味+皮下脂身甘深吃腻上品;三枚皮浇汤冰水沥干切)、红烧(头皮厚煮软糯膨软身甘身离;水洗头切焯水过冷水沥干酒/砂糖/酱/水煮)、盐烤(看相美皮甘+独特香身丰甘适度纤维软,此般鲜盐烤他类无;二枚骨付切撒盐1h沥干烤)、黄油煎(嫩煎加减难皮目稍酥脆身丰甘黄油相性好;三枚切盐胡椒小麦粉多油嫩煎收尾黄油)、西式炸(面包粉香+身味对比好身丰甘丰润;三枚切盐胡椒小麦粉蛋液面包粉炸)、海鲜清汤(鱼骨杂非常上品+鲜丰出汁皮甘身鲜;鱼骨杂切焯水过冷水沥干昆布高汤冷内煮酒/盐水可)。
挑选要点
选鱼身紧实有弹性、色泽鲜红鲜亮、眼球清亮、鳃色鲜红者。
来源:民间市场