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长穗瓣杜父鱼

长穗瓣杜父鱼

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Alcichthys elongatus (Steindachner, 1881)
别名
虹杜父鱼、雀杜父鱼
分布区域
朝鲜东岸~沿海州、间宫海峡。山口、茨城以北北海道全沿岸;
栖息环境
西北太平洋水深15~269米岩礁砂砾底。海水。水深15-269米岩礁。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
长穗瓣杜父鱼(学名Alcichthys elongatus,俗名虹杜父鱼、雀杜父鱼)隶属鲉形目杜父鱼科长穗瓣杜父鱼属,是西北太平洋日本海及北海道周边海域的深海底栖小型海水鱼类。
【生态习性】栖息于水深约15至269米的岩礁与砂砾底质,分布于山口县以北日本海侧及茨城县以北太平洋侧海域。属底栖肉食性鱼类,伏于岩礁或砂砾间伏击小型甲壳类、底栖鱼类与多毛类为食。体延长,具杜父鱼类宽大胸鳍与粗大头躯,常静伏底层,活动范围较小。
【经济价值与食用】栖息较深、体型不大,经济价值有限,多为底刺网、延绳或深水拖网的兼捕渔获,肉质一般,在产地偶作食用杂鱼,无专门大规模渔业。
【俗名与文化】中文名长穗瓣杜父鱼,日文俗称虹杜父鱼、雀杜父鱼。为日本北部冷水域特有底栖鱼类,常见于日本海深海鱼类调查与渔业资源底栖生物名录。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。深水栖息受渔业捕捞压力较小,资源状况相对稳定,深水种群受人类扰动较小,暂无明显衰退迹象,亦未列入优先保护物种名录。
资料来源:GBIF;日本大学齿学部纪要
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬冬~春。白身鲜度落早身食感失。鳞细易取皮厚骨不甚硬。白身煮不硬紧。

吃法 / 料理

做法总览:汤(三平汤、味噌汤、海鲜清汤、锅)、煮(红烧)、炸(唐扬)、生食(刺身、烧切)。盐三平汤:水洗切块,胃袋肝焯水冰水洗滑,控水昆布高汤酒盐煮,加人参洋葱牛蒡土豆等北海道称三平汤;不野菜则海鲜清汤也美。味噌汤:卵巢肝胃袋取分,切焯水过冷水洗滑,水与卵巢肝煮溶味噌,加野菜则味噌三平。红烧:肝卵巢留易煮切,焯水过冷水洗滑,酒砂糖酱油水煮。比石斑身致密欠但难弃味。唐扬:纺锤形油难遍故开,控水土豆粉慢复炸,头骨硬身适度紧味深。烧霜造:近年活杀入荷,鲜高异尖线虫风险少。三枚取腹血骨控水皮目身面炙,冷水取去余热控水切。身味淡但皮与皮下有味。刺身:函馆活杀入荷,鲜少可刺身。三枚取腹血骨去皮薄切,薄切方有味。

挑选要点

色模様鲜丽、触硬者。鳃鲜红。
来源:民间市场

多角度实拍

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