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纹波石斑鱼

纹波石斑鱼

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Epinephelus ongus (Bloch, 1790)
别名
タコクェーミーバイ(冲绳)、White-streaked grouper
分布区域
分布于我国中国台湾省东北部及南海海域;国外广泛分布于印度—西太平洋区,西起非洲东岸,东至斐济,北至日本南部,南至澳大利亚
栖息环境
海水鱼。珊瑚礁水深5-30m。珊瑚礁5-30m。

水生生物百科

浏览量:4 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
纹波石斑鱼(Epinephelus ongus Bloch, 1790,白点石斑、White-streaked grouper)是辐鳍鱼纲鲈形目鮨科石斑鱼属珊瑚礁岩礁中型肉食性石斑鱼。
【生态习性】主要栖息于沿岸浅岩礁或珊瑚礁区,亦会出现于河口区,通常见于水深约5至30米(一说5至25米)的洞穴或岩缝间,以鱼类、甲壳类为食。
【经济价值与食用】为优质经济食用石斑鱼,肉鲜嫩,以手钓、延绳钓与鱼笼捕获,亦具养殖潜力,是珊瑚礁渔业重要鱼种。
【俗名与文化】中文俗名白点石斑、纹波石斑、波纹石斑,英文White-streaked / Specklefin grouper,分布于印度-西太平洋,西起非洲东岸东至斐济、北至日本南部、南至澳洲,中国产于台湾东北部及南海。
【保护与濒危】该种珊瑚礁水深5-30m。珊瑚礁5-30m,多作下杂。见于分布于我国中国台湾省东北部及南海海域;国外广泛分布于印度—西太平洋区,西起非洲东岸,东至斐济,北至日本南部,南至澳大利亚。栖息于珊瑚礁水深5-30m。珊瑚礁5-30m。
资料来源:台湾鱼类资料库·Epinephelus ongus;FishBase·Epinephelus ongus
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬冬至春。小型石斑鳞不太强皮厚强骨稍硬。透明感硬紧白身加热不缩。

吃法 / 料理

刺身(三枚剥皮切;小型但身质极好,上品淡泊中甘鲜非常美味,山葵酱油或柑橘盐皆可)、红烧(小个水洗焯水过冷水刮鳞沥干酒水砂糖酱油水煮;煮不硬缩甘美味)、石斑鱼汤(小个切或刺身剩余鱼骨杂焯水过冷水冲鳞滑沥干水出汁溶味噌可昆布高汤,配豆腐芥菜)、唐扬(小个切或鱼骨杂土豆粉慢复炸收尾盐胡椒)、盐烤(二枚骨付撒盐1h慢烤;稍淡泊鲜少可淋橄榄油/醋)。

挑选要点

触之有张力;表面纹清晰者。
来源:民间市场

多角度实拍

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