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赫氏裸头杜父鱼

赫氏裸头杜父鱼

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Gymnocanthus herzensteini Jordan & Starks, 1904
别名
赫氏裸头杜父鱼、ぎす子(卵巢)、Sculpin
分布区域
岛根以北、福岛、宫城沿岸、北海道;千岛、鄂霍次克北部、堪察加东南岸、楚克奇海至白令海西部、阿留申、阿拉斯加湾。水深5-380m砂砾。岛根-北海道-千岛-鄂霍次克-白令-阿拉斯加。
栖息环境
北方沿岸至深海砂砾底,水深5~380米。海水鱼。水深5-380m砂砾。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
赫氏裸头杜父鱼(Gymnocanthus herzensteini,又名远东裸头杜父鱼、Far Eastern staghorn sculpin)是鲉形目杜父鱼科裸头杜父鱼属的西北太平洋温带—亚热带深海岩栖型海水鱼类。
【生态习性】栖息于深海岩礁底,底栖,肉食性。体延长纺锤形。繁殖期在春季。该物种是深海岩栖型海水鱼类。
【经济价值与食用】无渔业价值,是深海生态重要环节。
【俗名与文化】中文俗名赫氏裸头杜父鱼、远东裸头杜父鱼。
该物种是西北太平洋温带—亚热带深海岩栖型海水鱼类,栖息于深海岩礁底底栖肉食性。体延长纺锤形。该物种无渔业价值,是深海生态重要环节。该物种分布于我国黄海、东海及西北太平洋。【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录。
该物种分布于我国黄海、东海及西北太平洋。该物种栖息于深海岩礁底,底栖肉食性。该物种是深海岩栖型海水鱼类。该物种无渔业价值,是深海生态重要环节。该物种分布于我国黄海、东海及西北太平洋。该物种栖息于深海岩礁底,底栖肉食性。该物种是深海岩栖型海水鱼类。
资料来源:GBIF;КиберЛенинка
可信度:已确认

食用图鉴

食味

秋季至冬季为旺季。无鳞皮硬强骨软。鲜度好则透明感无癖白身,短时白浊。出好出汁加热硬紧。卵巢细腻加热粉糯

吃法 / 料理

三平汤(骨出好出汁煮萝卜/人参/土豆,北海道乡土料理,水洗切焯水过冷水冲滑沥干昆布高汤煮,鲜丰营养佳)、味噌汤(几无鳞水洗分取肝胃袋,身切块焯水过冷水冲滑沥干,水开出汁后加肝胃溶味噌,可加土豆人参洋葱)、红烧(肝胃心脏分取,身切焯水过冷水,多煮汁煮透)、盐烤(腹先撒盐填真子肝回腹,全体撒盐1h慢烤,身紧如鸡肉稍硬味好,卵巢卵粒细有味)、一夜干(水洗撒盐烤则水紧无味,开片少干增鲜,手撕配烧酒)、梭子鱼卵酱油渍(晚秋初冬带卵上岸,卵巢盐水洗净去血筋,60°C焯水去皮膜沥干,味醂酱油地渍。卵粒小卵膜薄,咬碎甘味超调料,卵巢酱油渍屈指味)、真子盐渍(真子取盐水洗净沥干撒盐密闭一日烤,鱼中最高级烤香,卵膜薄易食味深)

挑选要点

腹侧黄色强。眼睛清亮、鳃红。触之有弹性
来源:民间市场

多角度实拍

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