鱼
汇渔海洋科普认识水生生物 · 守护蓝色家园
搜索
返回水生生物 下一个水生生物
伊加拉九刺鮨

伊加拉九刺鮨

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cephalopholis igarashiensis Katayama, 1957
别名
伊加拉九刺鲈鮨、 Garish hind(英)
分布区域
中国台湾省南部;菲律宾群岛、关岛、马绍尔群岛、澳大利亚西部、新喀里多尼亚、斐济、萨摩亚群岛、塔希提群岛;日本伊豆诸岛须美寿岛、小笠原诸岛、相模湾、奄美诸岛、冲绳诸岛。
栖息环境
热带深海岩礁栖息的鮨科鱼类,水深30~250米。海水鱼。为深海石斑鱼类。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
伊加拉九刺鮨(Cephalopholis igarashiensis,七带九棘鲈、彩虹石斑)鲈形目鮨科九棘鲈属,是一种印度-西太平洋热带深水礁岩中型石斑鱼。分布于我国南海、台湾及日本、印尼。
【生态习性】栖息于深水礁岩。体长可达43厘米,体橘红,体背侧具7条柠檬黄斑带延伸至背鳍,眼部具3条黄色辐射宽带。以鱼类、甲壳类为食。
【形态特征】椭圆侧扁石斑鱼,体橘红具7条黄带,眼部3条黄辐射带。
【经济价值与食用】中型食用石斑鱼,兼观赏鱼。
【俗名与文化】俗名花豹鱼、海王鲈、金条石斑鱼,英名Neptune grouper,台湾鱼类资料库与抖音百科有记录。
本种为印度-西太平洋热带深水礁岩九棘鲈,体长可达43厘米,体橘红,体背侧具7条柠檬黄斑带延伸至背鳍,眼部具3条黄色辐射宽带。以鱼类、甲壳类为食,为中型食用石斑鱼。
台湾鱼类资料库与抖音百科均收录本种俗名与形态。
【保护与濒危】IUCN数据缺乏(DD),种群信息有限,未见列入保护名录。为深水礁岩代表种。IUCN数据缺乏。我国南海台湾常见。广布。种群稳定。
资料来源:台湾鱼类资料库;抖音百科
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令不明。鳞细稍埋皮肤难刮,或应削皮。皮厚硬受热胶质。骨稍硬。血合弱白身,身受热强硬紧。肉质细白柔嫩,是作生鱼片的上好素材,其他烹煮方式也均美味。中国台湾省深海渔业渔获之一

吃法 / 料理

做法总览:生食(汤霜、刺身)、煮(红烧、甲鱼煮)、汤(味噌汤)、炸(唐扬)、烤(盐烤)。①汤霜——汤霜有切付与鱼条两种,这次鱼条汤霜。水洗三枚切背部焯水过冷水水切冷藏皮落着刺身切,配醋味噌、橙醋。皮胶质食感心地,甘鲜。②刺身——鳞削皮水洗三枚切去血合骨腹骨去皮切,血合弱微赤白身。身甘但无特出味。③甲鱼煮——鱼骨杂集适当切焯水过冷水冲残鳞粘,昆布高汤、多酒煮淡口酱油、盐味,皮目、肌肉柔为止煮,仅盐味也鲜。④味噌汤——中骨等取适当切焯水过冷水去余热切水煮溶味噌。鲜丰后味好,附身也鲜配饭。⑤唐扬——刺身余腹薄部取水切裹土豆粉复炸。骨硬但身如鸡肉紧味深。⑥盐烤——鱼头等部撒盐1小时以上醒(宜1日)慢烤。下刀数日醒后烤则过紧欠鲜。适合刺身、清蒸、煮汤

挑选要点

选购时以鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮者为佳。
来源:民间市场

多角度实拍

内容纠错

大图预览