石川粗鳍鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Trachipterus ishikawae Jordan and Snyder, 1901
别名
地震鱼
分布区域
中国台湾省高雄冲；日本海、北海道、岩手宫古及田老及山田、神奈川小田原至土佐湾太平洋沿岸。
栖息环境
外洋深海性，偶漂流上岸，沿岸有时大量漂流。海水鱼。
水生生物百科
石川粗鳍鱼（学名Trachipterus ishikawae，俗名地震鱼、龙宫使者）隶属月鱼目粗鳍鱼科粗鳍鱼属，是外洋深海性大型海水鱼类。
【生态习性】本种为外洋深海性中上层鱼类，栖息于海平面下200至1000米深海。主要摄食磷虾等浮游甲壳动物、小型鱼类及乌贼。体银白色带状，鳞片易脱落故看似无鳞，背鳍鲜红色，眼大。偶因海底扰动或生病漂流上岸，沿岸有时大量出现。我国台湾高雄外海及日本海、北海道至土佐湾太平洋沿岸均有记录。
本种为大洋性粗鳍鱼，体细长带状，以小型鱼类和浮游生物为食，表层洄游。【经济价值与食用】本种无规模渔业，偶被底拖网或定置网意外捕获。因深海性罕见，捕获后多供博物馆或科研机构研究收藏，浙江自然博物馆等机构有馆藏标本。
【俗名与文化】俗称地震鱼、龙宫使者。日本渔民认为其出现与地震相关，传说为海神派来的信使，一旦现身近海即预示灾难将至。台湾海域捕获时恰逢地震，媒体广泛报道后地震鱼之名广为流传。实际上其漂流上岸多与深海环境扰动有关。
【保护与濒危】本种不在保护名录之内，IUCN红色名录未评估。为沿岸常见鱼类，适应性较强。适应性较强。
【生态习性】本种为外洋深海性中上层鱼类，栖息于海平面下200至1000米深海。主要摄食磷虾等浮游甲壳动物、小型鱼类及乌贼。体银白色带状，鳞片易脱落故看似无鳞，背鳍鲜红色，眼大。偶因海底扰动或生病漂流上岸，沿岸有时大量出现。我国台湾高雄外海及日本海、北海道至土佐湾太平洋沿岸均有记录。
本种为大洋性粗鳍鱼，体细长带状，以小型鱼类和浮游生物为食，表层洄游。【经济价值与食用】本种无规模渔业，偶被底拖网或定置网意外捕获。因深海性罕见，捕获后多供博物馆或科研机构研究收藏，浙江自然博物馆等机构有馆藏标本。
【俗名与文化】俗称地震鱼、龙宫使者。日本渔民认为其出现与地震相关，传说为海神派来的信使，一旦现身近海即预示灾难将至。台湾海域捕获时恰逢地震，媒体广泛报道后地震鱼之名广为流传。实际上其漂流上岸多与深海环境扰动有关。
【保护与濒危】本种不在保护名录之内，IUCN红色名录未评估。为沿岸常见鱼类，适应性较强。适应性较强。
资料来源：抖音百科；科普中国
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不详疑春至夏。水分多鲜落易，古则生臭。解体大工：体五切三枚抜。测线·背鳍际·腹正中线强棘触痛。鳞硬热弱，火通不介意。皮薄骨软。肉多水味佳，热通柔软稍缩。味鲜次第
吃法 / 料理
做法总览：烤（盐烤一夜干）、炸（炸鱼、天妇罗）、煮（红烧、锅）、生食（刺身、炙）、汤（味噌汤、清汤）、胃袋热水焯。①盐烤（一夜干）——多水两片切腹切撒盐1小时以上烤，鲜差轻干易烤。慢烤失水缩但筋弱不紧，筷子入汁渗，身润舌上易散甘，皮周风鲜丰。②炸鱼——多水上品白身适度纤维宜炸。三片切去皮盐胡椒裹粉·衣（蛋·粉·水）面包粉高温炸，放时出水不介意，酥脆中润鲜。③天妇罗——多水无怪味适度纤维，皮粗糙热弱连皮天妇罗。三片切腹骨血合骨取水切轻撒盐拭水裹粉衣高温炸，皮面香脆身独特风。④红烧——头·腹身·鱼籽焯过冷水沥干，酒·酱油·水煮（可味醂糖），身缩而柔软鲜。⑤韩式锅——鱼骨杂碎·切片焯过冷水霜降，煮干高汤·少量酒·盐煮食，按喜好加辣椒更韩式。鲣高汤也可，动物性高汤胜昆布酒盐。⑥炙（烧霜造）——肉多大味，鳞皮鸟嘌呤银白热弱，焯水仅柔外观不佳故炙。皮面香皮下鲜。⑦刺身——念作，三片切厚背去皮切，身易破难成，平凡味。⑧味噌汤——鱼骨杂碎焯过冷水霜降水煮溶味噌，鲜丰汤，溶皮比肉有味配饭。⑨清汤——鱼骨杂碎焯过冷水霜降水切，昆布高汤煮酒盐，无怪味深，皮比附身鲜。⑩黄油煎——鲜者直接切切片，放久者纸包裹水换纸去水，盐胡椒裹粉慢煎，松软配黄油风鲜。⑪胃袋热水焯——肉食鱼胃细长厚，仔细取割水洗水切，焯过冷水刮表面粘细切。弹牙嚼则鲜甘出
挑选要点
摸着张。古则体液流目浊凹
来源：民间市场
多角度实拍
