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史氏鲽

史氏鲽

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Pseudopleuronectes schrenki (Schmidt, 1904)
别名
黑鲽
分布区域
日本北海道全沿岸、东北地方太平洋沿岸;朝鲜半岛东岸北部至俄罗斯沿海州、萨哈林南部、阿穆尔、千岛列岛。
栖息环境
冷水性近海鲽类,栖息于水深100米以浅砂泥地。海水鱼。产卵期各地不同。

水生生物百科

浏览量:2 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
史氏鲽(学名Pseudopleuronectes schrenki,俗名黑鲽)隶属硬骨鱼纲鲽形目鲽科拟鲽属,是西北太平洋冷水性近海鲽类,分布于日本北海道全沿岸及朝鲜半岛东岸、萨哈林、千岛列岛。
【生态习性】栖息于水深100米以浅的砂泥质海底,底栖鱼类。两眼位于体右侧,以底栖无脊椎动物和小鱼为食。产卵期随海域而异,于近岸砂泥地产卵。
【经济价值与食用】冷水底栖食用鲽类,肉质白细,为西北太平洋沿岸底拖兼捕对象,经济价值一般,适合煎、蒸、做鱼丸。
【俗名与文化】俗称黑鲽,与暗鲽等同属拟鲽属,日文沿岸统称为鲽,是北方冬季常见底鱼。
【保护与濒危】未列入国家重点保护名录或IUCN受胁等级。分布于北太平洋冷水域,种群较稳定,资源受底拖网影响,需适度养护。
【生态与资源】冷水性近海鲽类,栖息于水深100米以浅砂泥地。海水鱼。产卵期各地不同。冷温性鲽类,冬季为沿岸底拖兼捕对象,肉质白细适合加工鱼丸。总体而言,该种是西北太平洋及印度—西太平洋近海生态系统的常见组成,资源利用与保护需兼顾。该种在我国及西北太平洋近海生态系统中承担相应生态位,资源利用宜兼顾养护,持续监测其种群动态与栖息环境变化。
资料来源:GBIF;NOAA Copepedia
可信度:已确认

食用图鉴

食味

关东山春夏整束入荷。真子受尊故旬即此时。鳞小好取。皮实而强,骨软。透明白身水分多鲜落早

吃法 / 料理

做法总览:煎(黄油煎)、煮(煮付)、炸(唐扬)、烤(盐烤)。①黄油煎——身旨不多稍水,以黄油香料补。切拭水盐胡椒裹粉多油煎起锅点黄油。②煮付——关东食堂家庭「鲽煮付」定番。稍大味无嫌煮不紧身离好,総菜上质。切汤通冷水洗,水酒糖酱油(可加溜酱油)浓煮。③唐扬——小振五枚抜骨身片栗粉二度炸,中骨如煎饼香,身柔润。④盐烤——白子持切振盐半日慢烤,皮风佳身润适度纤维身离好

挑选要点

摸着硬。卵粒散落者勿买,渗体液者避
来源:民间市场

多角度实拍

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