羽鳃鲐
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Rastrelliger kanagurta (Cuvier, 1816)
别名
金甲鲭、花鲭、印度鲭、Indian mackerel
分布区域
广东、海南、印度-西太平洋。三重南势町、屋久岛、琉球列岛;
栖息环境
沿岸表层洄游鱼类。海水,沿岸表层洄游;三重以南、印度-西太平洋。
水生生物百科
羽鳃鲐(学名Rastrelliger kanagurta,俗名短体羽鳃鲐、花鲭)鲈形目鲭科羽鳃鲐属,是印度—西太平洋热带—亚热带远洋中层的中型海水鱼类,我国南海、台湾及红海至萨摩亚有分布。
【生态习性】栖息于远洋中层。体纺锤形、侧扁,体长可达约35厘米,体蓝绿背银腹。群游,以浮游动物为食。
【经济价值与食用】肉可食,为远洋经济食用鱼类,经济价值中等。
【俗名与文化】中文名羽鳃鲐、短体羽鳃鲐,俗名花鲭,以其蓝绿银腹体著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。远洋中层生境受捕捞影响,种群分布较广、数量较丰,资源现状总体平稳,暂无明显衰退,作为远洋鲭类,分布较广、数量较丰,暂无濒危迹象,资源平稳,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。。
【生态习性】栖息于远洋中层。体纺锤形、侧扁,体长可达约35厘米,体蓝绿背银腹。群游,以浮游动物为食。
【经济价值与食用】肉可食,为远洋经济食用鱼类,经济价值中等。
【俗名与文化】中文名羽鳃鲐、短体羽鳃鲐,俗名花鲭,以其蓝绿银腹体著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。远洋中层生境受捕捞影响,种群分布较广、数量较丰,资源现状总体平稳,暂无明显衰退,作为远洋鲭类,分布较广、数量较丰,暂无濒危迹象,资源平稳,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。。
资料来源:物种2000中国节点;国家动物标本资源平台
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不详。鲜度好极美味,但鲜度落早。鳞小易取,皮稍薄弱,骨软。透明白身易白浊,血合稍大。加热不过硬紧
吃法 / 料理
做法:烧霜造/刺身、炸排/天妇罗/唐扬、味噌汁、煮付、盐烧。烧霜造:皮有鲭类独特旨风,三枚去腹骨血合骨,拭水皮炙后冷藏少置去粗热,切刺身状。皮香与皮直下旨加青鱼身旨极美。刺身:鲜度好则味深。9月个体脂上美味
挑选要点
选购时以鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮者为佳。
来源:民间市场