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大翼蛤

大翼蛤

海水 软体
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Acesta goliath (G. B. Sowerby III, 1883)
别名
翼蛤
分布区域
北海道南部到相模湾、富山湾。
栖息环境
深海砂泥底双壳,栖息水深100~1400米。海水。水深100-1400米砂泥地。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
大翼蛤(Acesta goliath,俗名翼蛤)隶属双壳纲银蛤目(狐蛤目)银蛤科(狐蛤科)Acesta属,是一种大型深海海产双壳类。分布于印度—西太平洋深海,我国台湾及东海深海水域有记录。
【生态习性】壳大而薄、呈斜卵形,两壳近相等,壳面放射肋明显,栖息于较深的硬质底或深水岩礁旁,靠足丝附着,为深水滤食性贝类,以滤食浮游有机碎屑为生。
【经济价值与食用】本种为深海稀有大型贝类,产量极少,非经济食用种,主要见于深海调查和贝类收藏。
【俗名与文化】俗称翼蛤,英文俗名Giant File Clam,因壳呈翼状、放射肋如锉刀而得名,是深海双壳类中的大型代表。
【保护与濒危】本种分布于日本北海道南部至相模湾、富山湾深海,栖息水深100~1400米砂泥底,是深海稀有大型双壳类,暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估,资源以深海调查记录为主,暂无可靠公开资料显示其濒危。壳大而薄、放射肋明显,靠足丝附着于深水硬质底。为深水滤食性贝类,以浮游有机碎屑为食,非经济食用种。目前尚属常见深水贝。
资料来源:GBIF - Acesta goliath;Canadian Field-Naturalist - Acesta excavata (File Clam)
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬不明。壳厚强。闭壳肌小、内脏和外套膜大。过火变硬。贝鲜味丰、出好汤。

吃法 / 料理

做法总览:生食(刺身)、炸(炸什锦)、做汤(味噌汤)、煮(橄榄油蒜煮、醋味噌拌)。
刺身:闭壳肌对壳小但味不输扇贝,口感似竹蛏,有甘加贝香和宜人苦味,外套膜也极鲜。
炸什锦:闭壳肌切片配三叶、芹菜、芹叶、土芽拍粉高温短炸,味似放大的青柳闭壳肌,极鲜。
味噌汤:去外套膜胰肝的贝肉洗净去黏液,沸味噌汤入煮数十秒关火,鲜味丰无杂味。
橄榄油蒜煮:闭壳肌切3mm配番茄蒜橄榄橄榄油盐椒烤。
醋味噌拌:外套膜擂钵去黏液盐水烫过冰水,配煮荞葱醋味噌拌,临吃再拌。

挑选要点

选外壳闭合紧、受触动反应灵敏、无异味者。
来源:民间市场

多角度实拍

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