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灰贻贝

灰贻贝

海水 软体
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Mytilus grayanus Dunker, 1853
别名
贻贝、淡菜
分布区域
东北到北海道。5月产卵。
栖息环境
水深50米以浅岩礁附着。海水。东北到北海道水深50米以浅岩礁。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
灰贻贝(Mytilus trossulus,俗名为紫贻贝)为软体动物,为贻贝科贻贝属的海生双壳类,是西北太平洋温带潮间带岩礁滤食性贝类,在潮间带生态系统中属初级消费者,也是大型动物的饵料。
【生态习性】壳呈楔形,成体壳长约5~10厘米,壳灰褐色,具生长纹。栖息潮间带岩礁,海生,滤食性,以浮游生物为食,昼间附着岩礁。分布于黄海;西北太平洋温带海域。
【经济价值与食用】海生食用贝类,肉质细嫩,为潮间带养殖与采捕对象,经济价值较高,为重要经济物种,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材。
【俗名与文化】因壳灰色故名灰贻贝,英文俗名Bay mussel,日文 name ムラサキイガイ,为西北太平洋温带常见贻贝,黄海沿岸较多,中国市场常见,深受消费者喜爱,为传统食用物种,深受消费者喜爱。
【保护与濒危】西北太平洋温带潮间带种,资源尚稳定,无衰退迹象,无衰退迹象,需持续监测与管理,加强养护,无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
资料来源:WoRMS;抖音百科
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬不明,春到夏入荷。壳稍硬而薄易裂。去表面泥污和足丝,残留足丝多先焯一遍再拔。炊込饭时剥肉去足丝。过火会猛缩,出浓鲜好汤。

吃法 / 料理

做法总览:蒸(白酒蒸、酒蒸)、炊込饭、炒煮、盐水煮、黄油煎、汤(马赛鱼汤、番茄汤)、做汤(味噌汁、潮汁)。
蒸:整只酒蒸或焯后醋味噌拌,肉甘、口感饱满、咬开满口盐味鲜汁。
炊込饭:剥肉去足丝切件,跟牛蒡、胡萝卜、油扬一起煮极绝。
炒煮:跟茄子、羊栖菜炒煮好吃。
黄油煎/汤:蒜香黄油煎,也做马赛鱼汤料、味噌潮汁。

挑选要点

拿起来沉的、壳紧闭的、鲜活的。
来源:民间市场

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