柏氏锯鳞鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Myripristis botche Cuvier, 1829
别名
ヨロイダイ（鹿儿岛种子岛）、ヨロイ
分布区域
我国南海及中国台湾省南部、澎湖、小琉球，以及东沙、西沙群岛海域均有分布；分布于印度—西太平洋区，包括西印度洋、东非、毛里求斯、马尔代夫、新喀里多尼亚；国外见于济州岛、澳大利亚西北及东北部、安达曼海及西印度洋，日本见于八丈岛、小笠原群岛、和歌山串本、高知以布利及柏岛、爱媛宇和海、宫崎日南油津、鹿儿岛笠沙及野间池、种子岛、屋久岛、伊江岛及宫古诸岛。
栖息环境
栖息岩礁域。海水鱼。
水生生物百科
柏氏锯鳞鱼（Myripristis berndti，俗名铁 Baso）为海水鱼类，为金鳞鱼科锯鳞鱼属的暖水性岩礁鱼类，是印度-西太平洋热带珊瑚礁肉食性鱼类，在珊瑚礁食物网中属次级消费者，也是大型鱼类的饵料。
【生态习性】体呈卵圆形侧扁，成体体长约15~25厘米，体背红色，腹部白色。栖息珊瑚礁与岩礁区，水深5~30米，暖水性，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为食，昼伏夜出活动觅食。分布于南海；印度-西太平洋热带海域。
【经济价值与食用】暖水性岩礁鱼类，肉质细嫩，为浅海延绳钓与笼壶渔业兼捕对象，经济价值较高，为重要经济物种，深受消费者喜爱，市场价格较高，为高档海鲜食材，深受消费者喜爱，市场价格较高，为高档海鲜食材，深受消费者喜爱。
【俗名与文化】因鳞大如锯故名柏氏锯鳞鱼，英文俗名Soldierfish，日文 name メバル，为印度-西太平洋热带常见锯鳞鱼，南海沿岸较多，中国市场常见，深受消费者喜爱，为传统食用物种。
【保护与濒危】印度-西太平洋热带广布种，资源尚稳定，无衰退迹象，需持续监测与管理，加强养护与管理，无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
【生态习性】体呈卵圆形侧扁，成体体长约15~25厘米，体背红色，腹部白色。栖息珊瑚礁与岩礁区，水深5~30米，暖水性，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为食，昼伏夜出活动觅食。分布于南海；印度-西太平洋热带海域。
【经济价值与食用】暖水性岩礁鱼类，肉质细嫩，为浅海延绳钓与笼壶渔业兼捕对象，经济价值较高，为重要经济物种，深受消费者喜爱，市场价格较高，为高档海鲜食材，深受消费者喜爱，市场价格较高，为高档海鲜食材，深受消费者喜爱。
【俗名与文化】因鳞大如锯故名柏氏锯鳞鱼，英文俗名Soldierfish，日文 name メバル，为印度-西太平洋热带常见锯鳞鱼，南海沿岸较多，中国市场常见，深受消费者喜爱，为传统食用物种。
【保护与濒危】印度-西太平洋热带广布种，资源尚稳定，无衰退迹象，需持续监测与管理，加强养护与管理，无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
资料来源：FishBase；抖音百科
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不明。鳞如玻璃极硬，皮厚而结实，骨不太硬。微红白身，受热不硬。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身）、汁（味噌汁、潮汁）、煮（红烧）。
①刺身——微红白身，鲜者食感好、甘味强。②潮汁——昆布出汁酒盐调味，鱼头身极美。③红烧——无杂白身却出极丰出汁，身不硬带甘。
①刺身——微红白身，鲜者食感好、甘味强。②潮汁——昆布出汁酒盐调味，鱼头身极美。③红烧——无杂白身却出极丰出汁，身不硬带甘。
挑选要点
选鱼鳃鲜红、眼清亮透明、鱼肉有弹性、无异味者。
来源：民间市场
多角度实拍
