小鳞脂眼鲱
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Etrumeus micropus (Temminck & Schlegel, 1846)
别名
脂眼鲱
分布区域
分布于西太平洋区,北起日本、南至南海沿岸;我国北起上海长江口、南至海南清澜,西起广西北海、东至中国台湾省近海的南海、东海均有分布;国外罕至彼得大帝湾、朝鲜半岛南岸及济州岛,日本北海道南部至九州南岸沿岸及东海,以及澳大利亚南岸、黄海至南非东岸及地中海东端。
栖息环境
沿岸表层洄游;1岁约13厘米、2岁约17厘米、3岁约20厘米。海水鱼。
水生生物百科
小鳞脂眼鲱(Etrumeus micropus,俗名脂眼鲱)为海水鱼类,为鲱科脂眼鲱属的暖水性中上层鱼类,是印度-西太平洋热带大洋表层滤食性鱼类,在大洋食物网中属初级消费者,也是大型鱼类的饵料。
【生态习性】体呈延长形侧扁,成体体长约10~15厘米,体背银白色,腹部银白色。栖息大洋表层与沿岸浅海,水深0~20米,暖水性,滤食性,以浮游生物为食,昼间活动觅食。分布于南海;印度-西太平洋热带海域。
【经济价值与食用】暖水性食用鱼类,肉质细嫩,为表层围网与流刺网渔业兼捕对象,经济价值较高,为重要经济物种,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱,市场价格较高。
【俗名与文化】因眼大具脂眼睑故名小鳞脂眼鲱,英文俗名Round herring,日文 name ニシン,为印度-西太平洋热带常见脂眼鲱,南海沿岸较多,中国市场常见,深受消费者喜爱,为传统食用物种,历史悠久,为沿岸居民传统食用,历史悠久,为沿岸居民传统食用。
【保护与濒危】印度-西太平洋热带广布种,资源受过度捕捞影响,需加强管理与监测,实施配额管理,保护资源,无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
【生态习性】体呈延长形侧扁,成体体长约10~15厘米,体背银白色,腹部银白色。栖息大洋表层与沿岸浅海,水深0~20米,暖水性,滤食性,以浮游生物为食,昼间活动觅食。分布于南海;印度-西太平洋热带海域。
【经济价值与食用】暖水性食用鱼类,肉质细嫩,为表层围网与流刺网渔业兼捕对象,经济价值较高,为重要经济物种,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱,市场价格较高。
【俗名与文化】因眼大具脂眼睑故名小鳞脂眼鲱,英文俗名Round herring,日文 name ニシン,为印度-西太平洋热带常见脂眼鲱,南海沿岸较多,中国市场常见,深受消费者喜爱,为传统食用物种,历史悠久,为沿岸居民传统食用,历史悠久,为沿岸居民传统食用。
【保护与濒危】印度-西太平洋热带广布种,资源受过度捕捞影响,需加强管理与监测,实施配额管理,保护资源,无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
资料来源:FishBase;抖音百科
可信度:已确认
食用图鉴
食味
大型冬至春,大型美味但小型味亦佳。鳞薄好取,皮薄不耐热,骨极软。赤身带脂层于皮下,受热不硬。真子亦美。
吃法 / 料理
做法总览:生食(刺身、炙切、醋渍)、烤(干物、盐烤)、煎(黄油煎)、炸(唐扬、天妇罗)、煮。
代表作:①刺身——沙丁鱼类中鲜味最强,小型亦佳;手开去小骨去皮。②烧霜造——皮目炙烤。③味噌敲(Namerou)——手开去皮配味噌葱蒜姜敲。④炙切。⑤丸干——立盐渍15分、冷干1日以上。⑥子持盐烤。⑦味醂干。⑧烤(香草白酒橄榄油腌)。⑨炸鱼——不输竹荚鱼炸。⑩大叶天妇罗。⑪小沙丁唐扬。⑫西洋醋渍。⑬梅干煮。⑭真子煮。⑮盐水煮(福井石川滨煮)。⑯黄油煎。⑰味噌汁。
代表作:①刺身——沙丁鱼类中鲜味最强,小型亦佳;手开去小骨去皮。②烧霜造——皮目炙烤。③味噌敲(Namerou)——手开去皮配味噌葱蒜姜敲。④炙切。⑤丸干——立盐渍15分、冷干1日以上。⑥子持盐烤。⑦味醂干。⑧烤(香草白酒橄榄油腌)。⑨炸鱼——不输竹荚鱼炸。⑩大叶天妇罗。⑪小沙丁唐扬。⑫西洋醋渍。⑬梅干煮。⑭真子煮。⑮盐水煮(福井石川滨煮)。⑯黄油煎。⑰味噌汁。
挑选要点
干物:未油烧、膨软表面干净的。鲜鱼:硬、鳃鲜红的;避软、腹裂者。
来源:民间市场
多角度实拍
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小鳞脂眼鲱(脂眼鲱)钓法:灯光围网兼捕 已确认
海域 / 钓点
东海/南海 · 闽南—中国台湾省浅滩渔场、福建东山湾
分类
物种钓法
小鳞脂眼鲱(脂眼鲱)为暖水性中上层小型洄游鱼类,分布于东海、南海,闽南—中国台湾省浅滩渔场为主要作业区。其趋光性强,是灯光围网渔业的常见兼捕渔获物,与蓝圆鲹、金色小沙丁鱼、鲐鱼、竹筴鱼等同群出现。该鱼体型小、集群性强,渔业上以单船/双船灯光围网或焚寄网诱集围捕为主,非垂钓对象;休闲路亚在其成群水层以小型拟饵偶可钓到。福建东山湾春季鱼卵仔稚鱼调查显示其为春季优势种。
来源:南方水产科学 https://schinafish.cn/article/id/ddfc32f4-b4d8-4cd0-9592-a7eaaf23e07c?viewType=HTML ;渔业研究 http://yyyj.xml-journal.net/cn/article/pdf/preview/8492.pdf