毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤

毛蚶血蚶刷净外壳盐水养吐沙，沥干装大碗，滚开水没过，血蚶烫四十五秒内、毛蚶一分钟即倒出水。壳微张保留红汁，蘸糖醋姜末。时间是命，久则肉老，是闽东生烫小海味。

11. 生烫了吃，血蚶毛蚶一样做。拿清水冲洗干净，板刷一个个刷干净，在后面开水泡的过程中有可能会开壳，所以一定要弄干净。
22. 洗干净的毛蚶/血蚶养在清水里，多撒点盐，这样他会吐沙子。时间稍长点没关系。
33. 把毛蚶/血蚶撩出，沥水，放在够大的容器准备，一般大碗足够了。
44. 沸腾的开水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里，盖过全部就行了。
55. 时间根据自己喜欢的口感，上海的喜欢吃很生的带血丝的，一般血蚶45秒之内，毛蚶1分钟之内就够了。第一次尝试的话可以稍微久点，但别过两分钟，太老了影响口感。
66. 最后准备一份醋，加点糖加点姜末就好了。
77. 吃的时候被一份凉水，先清水洗一下再蘸醋吃，口感很好哦！