广东
炖汤
潮汕虾蟹砂锅粥
生米拌花生油，水米六比一砂锅大火烧开转小火；米开花下姜丝与腌过的蟹块煮五分钟，再放虾煮五分钟至粥稠，关火撒香菜。蟹鲜虾甜粥底绵，是潮汕人家周末常煮的一锅。
食材清单
- 米
- 鲜虾
- 活蟹
- 姜丝
- 香菜
- 花生油
- 盐
- 料酒
做法步骤
- 11. 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
- 22. 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
- 33. 姜切丝；香菜切末
- 44. 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
- 55. 砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
- 66. 煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
- 77. 入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
- 88. 加香菜末搅匀，即可
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