山东
清蒸
超级简单的清蒸鲈鱼
鲈鱼立在盘中，背腹各切两刀站稳，淋料酒盐摆葱姜，大火蒸八到十分钟，倒掉蒸汁；重铺泡水葱丝干辣椒丝，蒸鱼豉油调糖醋浇上，热油冒烟激香。鱼形立着蒸受热匀，葱姜丝脆香，肉嫩无腥。
食材清单
- 适量盐
- 少许糖
- 少许姜片
- 少许葱丝
- 若干干辣椒丝
- 少许料酒
- 2勺蒸鱼豉油
做法步骤
- 11. 河鲈鱼洗净开膛
- 22. 在背鳍和腹部分别切两刀
- 33. 使鱼立在盘中
- 44. 鱼身洒少于料酒
- 55. 精盐
- 66. 放葱姜。蒸锅大火烧开
- 77. 上锅蒸8～10分钟
- 88. 拿出控干蒸出的水分。挑出鱼身的葱姜。
- 99. 鱼身重新放置泡过水的葱丝
- 1010. 和切丝的干辣椒
- 1111. 鱼身两侧浇调制好的蒸鱼豉油（两汤匙蒸鱼豉油
- 1212. 少许白糖和陈醋）
- 1313. 花生油烧热（出烟）
- 1414. 用汤勺淋浇在鱼身即可上桌。
该鱼种海钓指南
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