葱姜炒梭子蟹（very easy）

食材清单

• 梭子蟹（1只3两左右规格） 1斤
• 姜 5-10片
• 葱 5根
• 盐 一丢丢
• 生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量
• 淀粉（生粉）不能用面粉 1勺
• 干辣椒 3-8个（辣度自己把握）
• 油 适量

做法步骤

1. 11. 10块一斤的梭子蟹，随便挑，随便选
2. 22. 杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
3. 33. 蟹洗净，切两半，沥干水分
4. 44. 蘸淀粉
5. 55. 切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
6. 66. 油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
7. 77. 炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
8. 88. 准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
9. 99. 放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
10. 10炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
11. 1110. 倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
12. 1211. 倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
13. 13【划重点】
14. 14盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
15. 1512. 撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
16. 1613. 干杯吧，朋友