广东
焖烧
一锅鲜（杂鱼煲）
白厚红带红立蚬鱼等小海鱼腌料酒，姜蒜葱段五花肉炒香，锅底垫香芹，鱼铺其上加盖焗八分钟。不加水不靠重调味，几样杂鱼汤汁互渗，开盖满屋鲜，是粤西海边渔家的一锅做法。
食材清单
- 白厚 100g
- 红带 120g
- 红立 100g
- 蚬鱼 100g
- 五花肉 120g
- 香芹 80g
- 大葱 1根
- 蒜子 5粒
- 料酒 适量
做法步骤
- 11. 备料。
- 22. 大葱取葱白处，切段；
- 3香芹切段；
- 4五花肉切块；
- 5蒜子去皮；
- 6姜取片。
- 73. 杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
- 84. 热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
- 95. 放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
- 106. 原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。