广东
粤菜
清蒸侧牙鲈
清蒸侧牙鲈是粤菜石斑类蒸鱼做法，白边侧牙鲈（阔嘴格仔/石斑）猛火清蒸，肉嫩皮滑，淋热油豉油。
食材清单
- 侧牙鲈1尾、葱姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法步骤
- 11.鱼去鳞内脏洗净，两面划刀
- 22.抹盐料酒，盘底垫葱姜
- 33.水开上锅大火蒸8-10分钟
- 44.倒掉腥水，铺新三丝
- 55.淋蒸鱼豉油
- 66.热油激香。
清蒸侧牙鲈是粤菜石斑类蒸鱼做法，白边侧牙鲈（阔嘴格仔/石斑）猛火清蒸，肉嫩皮滑，淋热油豉油。