河南
豫菜
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是河南开封传统名菜，由糖醋软熘鲤鱼和焙面（细如发丝的炸龙须面）两部分组成，一口鱼一口面，酸甜酥脆。
食材清单
- 鲤鱼1条约750克、精白面100克、白糖60克、香醋40毫升、生抽10毫升、盐3克、淀粉30克、姜汁5毫升、食用油1000毫升
做法步骤
- 11.鲤鱼开花刀炸至外酥里嫩
- 22.清汤加糖、醋、生抽、姜汁烧开，勾湿淀粉浇在鱼上
- 33.面团抻成细丝，四成热油炸至金黄
- 44.焙面盖在鱼上或配食。
鲤鱼焙面是河南开封传统名菜，由糖醋软熘鲤鱼和焙面（细如发丝的炸龙须面）两部分组成，一口鱼一口面，酸甜酥脆。