广东
粤菜
姜酒牛尾鱼汤
牛尾鱼（辫子鱼、竹甲）肉质细嫩胶质多，两广沿海以姜酒煮汤，汤色奶白。
食材清单
- 牛尾鱼1条（约600克）；姜片10片；米酒50毫升；开水1升；盐；葱花；枸杞。
做法步骤
- 11.鱼宰净剪鳍斩块
- 22.热锅冷油煎鱼至单面金黄
- 33.下姜片，淋米酒大火激香
- 44.冲入开水猛火滚10分钟
- 55.转小火炖10分钟
- 66.调盐撒葱花枸杞。
牛尾鱼（辫子鱼、竹甲）肉质细嫩胶质多，两广沿海以姜酒煮汤，汤色奶白。